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吃蘋果、橙子時,常會遇到表皮有「蠟」的情況。不知道大家有沒有試過,用刀輕輕在蘋果表皮一刮,就會出現不少白蠟,這種蘋果能吃嗎?此外也有傳言稱,打蠟的蘋果是有毒的,食用容易致癌。
▲王女士給蘋果削皮時,刮出了一層白蠟。
打蠟水果到底能不能吃?
打蠟不能一概而論,有些蠟是天然無害的,有些蠟是有害的。
水果果皮上的蠟主要分3種:
1.水果自身分泌的果蠟(無害)
水果在生長過程中,表皮會分泌一層果蠟,這種果蠟可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉,對水果有一定的保護作用。
*由於是水果自身分泌的果蠟,所以對人體安全無害。
2.人工添加的食用蠟(無害)
給水果打食用蠟是國際上允許的保鮮方法,在美國、日本、歐洲等發達國家和地區,對水果打蠟有成熟的工藝流程和規範。
「根據《食品添加劑使用衛生標準》,是允許給水果表面打蠟的,但必須使用規定的添加劑,根據生產需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟,其成分是動物膠或植物膠,無毒性。」
食用蠟其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來,這種物質本身對身體並無害處。
很多水果都會打蠟。以橙子為例,剛摘下樹的橙子表面都有灰塵,一般果農會通過機器先清洗再打蠟。一些較大規模的柑橘加工企業都有一種叫「水果清洗打蠟機」的設備,在對橙子篩選完成後,會自動清潔、消毒、打蠟並烘乾。
3.人工添加的非食用蠟(有害)
為了讓水果看上去色彩鮮艷、質感光潔,一些黑心商販會用各種染料給水果上色,再打上一層蠟。這樣可以讓水果看起來更新鮮,即使短期賣不完也看不出來。
為了降低成本,這種蠟一般是工業蠟,成分比較複雜,可能含有鉛、汞等重金屬,過量攝入會對人體健康產生危害。
如何處理打蠟水果?
在正規渠道購買的水果一般採用符合國家食品安全標準的食用蠟,處理時可以:
①用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化,水表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。
②用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗很徹底。
③如果實在不放心,可以削掉果皮,不過這樣也會丟失很多營養物質。
如何區分水果打的蠟是食用蠟還是工業蠟?
如果在蠟里添加了色素,有些用紙巾擦拭就會在紙巾上留下顏色。但是,如果未添加色素,食用蠟和工業蠟都是無色無味的,消費者很難用肉眼區分。
其實想要買到安全健康的水果也沒有那麼麻煩,櫻桃很芒售賣的所有水果都是源產地直購的新鮮當季水果,所有產品均達到Global GAP(全球良好農業模範標準)。
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