這道主食簡單易做，補鐵補血補鈣明目，營養又美味，老人孩子都愛吃

一個人在家， 天氣又熱，不怎麼想花精力做飯，就想做點快手的簡餐給自己。翻了下冰箱，還有把莧菜，本想下碗莧菜麵條吃， 可發現麵條也被吃完了，算了就用這莧菜做碗疙瘩湯吃吧。記得小時候媽媽就經常給我們疙瘩湯，它簡單方便，配料也可十分豐富，即可用清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等作湯底， 再加入各類蔬菜為配料，主料就是用麵粉做成的麵疙瘩，這種經濟快捷而又方便的美食深受千家萬戶的歡迎。

莧菜是夏季最常的蔬菜之一，富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，紅色含的鐵質是菠菜的6倍之多， 常吃能補血； 莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍， 還不含草酸，尤其適合小孩、老人補充鈣質；莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質，常吃能明目；莧菜還具有清熱解毒、通利小便等功效。

對於疙瘩湯的喜愛，每個人各有不同，有人喜歡大大的面塊，但是更多人喜歡細小的疙瘩，在我家，老人孩子就特喜歡那細細小小的疙瘩湯，剛開始學的時候也是總做不好，麵疙瘩特別大，後來終於找到了小竅門，那就是找個漏勺， 將麵粉加點鹽攪成稀稠合適的麵糊后，將麵糊放入漏勺中， 麵糊就可以順著漏勺的小孔滴下來，這樣煮出來的麵疙瘩大小均勻，製作的時候也不會手忙腳亂了。這個小竅門很管用喲，喜歡吃小粒疙瘩的親們快收藏吧。

【莧菜疙瘩湯】

原料： 莧菜 1小把 麵粉 1小碗 蒜 2瓣 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 麵粉中加入少許鹽； 3. 再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊； 4. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去熗鍋； 5. 再加入莧菜進去翻炒； 6. 翻炒微微發軟后加入適量的水煮開； 7. 這時拿個漏勺， 將麵糊倒入漏勺內，這樣麵糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的麵疙瘩； 8、 麵疙瘩煮好后加入適量的鹽調味即可；

9. 盛入碗中。

小貼士：1. 麵粉加入適量的鹽和水攪拌成稀稠合適的麵糊； 2. 炒好莧菜加入點水煮成湯； 3. 注意下麵糊的時湯是開的， 麵糊倒入漏勺往下滴， 漏孔的大小決定疙瘩的大小；4. 用漏勺能形成大小均勻的麵疙瘩，這可是小竅門喲， 要記住。

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