羊肉最好吃的八種做法，總有一款是你愛的！

紅燒羊排

用料：羊排1000克

輔料：油1湯匙；李錦記紅燒醬油2湯匙；料酒2湯匙；鹽1茶匙；桂皮3塊；大蒜2瓣；大料3個；辣椒粉1茶匙

做法：

1.羊排骨些好切好備用

2.燒開水焯下羊排去處腥膩味

3.翻幾下排骨完全變色就關火 撈出來

4.大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋

5.放羊排翻炒加料酒、鹽

6.李錦記紅燒醬油二勺，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水

7.小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火

法式羊排

用料：羊排600克；洋蔥250克；番茄2個；大蒜2個

輔料：迷迭香適量；百里香適量；鹽5勺；黑胡椒粉9勺；橄欖油適量

做法：

1.將新鮮的羊排稍微洗一洗，擦乾水分，撒上黑胡椒和鹽，抹勻，腌制15分鐘

2.百里香和迷迭香洗凈，控干水分備用

3.平底鍋中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味

4.轉大火，放入羊排，煎到兩面金黃后取出

5.把煎好的香料放在錫紙上

6.放上煎好的羊排，包緊，送入烤箱180°烤10分鐘

7.洋蔥切條，西紅柿切半，放入還留有煎過羊排的油的鍋中，這樣會讓食材更香一些，煎4分鐘后撒一點鹽和黑胡椒粉即可出鍋，配上烤好的羊排，即可食用

清燉羊排

用料：羊排400克；胡蘿蔔1根；猴頭菇100克

調料：食鹽適量；雞精適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；水適量

做法：

1.羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可

2.猴頭泡發（猴頭菇的泡製方法點這裡）

3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒

4.放入蔥、姜、料酒

5.放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟

6.下入胡蘿蔔塊，煲至羊排軟爛

7.調味后，煮3分鍋即可出鍋

爆炒羊肚

主料：羊肚1000克，熟冬筍50克。

調料：蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、干澱粉、濕澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克

做法：

1.將羊肚油膜颳去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時（水要流動的）直至鹼味清除。

2.切成5×3厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形.冬筍切3×1厘米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成滷汁待用.

3.鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油。

4.鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

蘿蔔燉羊肉

食材：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

小炒羊肉

食材：羊後腿肉，青紅尖椒，花椒，鄲縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，八角，大料，香葉，蔥姜蒜

做法：

1.羊肉選擇有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒碼入味，炒鍋放入羊肥膘燒熱出油后，下入蔥姜蒜，花椒，八角大料香葉爆香。

2.下入羊肉片翻炒，噴入料酒，炒至變色。

3.放入郫縣豆瓣醬，老乾媽豆鼓炒勻。

4.下入青紅尖椒炒起卷，勾入白糖炒勻起鍋。

羊蠍子

原料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。

調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

做法：

1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火，倒掉焯水的湯。

5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7.把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內

8.放入小辣椒和薑片蔥段。

9.烹入料酒去腥。

10.加入生抽、老抽翻炒上色。

11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。

小炒羊腰子

主材：羊腎2枚

調料：食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、蔥適量、白糖適量

1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；

2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。

3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。

4.再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿蔔丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少許白糖，鹽，翻炒一下。

6.出鍋裝盤即可。

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