法式藍帶全麥麵包

無油無糖無脂的全麥麵包，完全可以當主食來吃，可以搭配蔬菜水果牛肉雞肉，是減肥妹子的理想選擇！

By 美食達人計劃

用料

• 全麥粉 350g
• 高筋麵粉 150g
• 鹽 5g
• 清水 330ML
• 乾酵母 4g
• 中種麵糰 80g

做法步驟

1、準備食材；

2、鹽和乾酵母分開放2邊，倒入90%的清水，預留部分水分適量增減；

3、現將酵母融化，再將鹽混合揉進麵糰里；

4、以摔打摺疊的方式揉面揉至光滑，攤開揉好的麵糰加入發酵麵糰，以同樣摔打摺疊的方式揉面10分鐘至光滑；

5、放入盆里，蓋上保鮮膜室溫發酵大約45分鐘至原來麵糰的2-3倍大小；

6、發酵好的麵糰；

7、取出麵糰分成2份；

8、按壓排氣再摔打摺疊的方式揉至光滑，蓋上濕布靜置15分鐘；

9、麵糰介面朝上，按壓排氣，從3/1處折回來，用力封好介面，再把 麵糰的3/1折回去；

10、最後壓緊封口，一隻手掌放中間，來回滾動，倆只手在從兩端來回滾動；

11、另外一個麵糰整形成圓形；

12、蓋上濕布大約發酵1小時45分鐘，到原來麵糰的2倍大小；

13、發酵好的麵糰用鋒利的刀片划幾刀；

14、烤箱預熱，上下火170度40分鐘；烤箱溫度僅供參考；

15、成品圖；

16、成品圖；

17、成品圖；

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