蔓越莓綠豆糕

脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的 2倍以上；

蔓越莓切碎備用；

泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍，瀝干水分放高壓鍋蒸20分鐘左右（或入蒸鍋蒸50分鐘左右），蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能輕鬆成泥；

將蒸好的綠豆加淡奶油（或牛奶）用料理機打成細膩的泥狀（如果覺得綠豆太干可以再加些開水進去攪打）；

不粘鍋放入黃油，小火加熱融化；

將攪打好的綠豆泥倒入鍋中，中小火翻炒至綠豆泥完全吸收黃油水分略乾的狀態；

加入白糖和蜂蜜小火繼續翻炒，直到綠豆泥比較乾燥能抱成團的狀態就好了；

將炒好的綠豆泥倒入盆中，這一步可以拿個篩子將綠豆泥過篩，過篩后的綠豆糕口感更細膩、入口即化（過篩是比較痛苦的活，只要綠豆泥攪打的夠細膩不過篩也是很好吃的，我懶經常沒過篩口感也很好）。

放溫后加入蔓越莓拌勻；

我用50克的月餅模，將綠豆泥分成每個35克的小劑子，搓成圓球狀；（按個人喜好，可以分成40克或50克的小圓球）

月餅模具里抹一點食用油防沾，將綠豆泥放入模具里壓成型即可。

做好的綠豆糕入冰箱冷藏后再吃風味更佳。