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地三鮮就是這樣做才是正宗, 原來之前一直都做錯了, 怪不得

地三鮮就是這樣做才是正宗, 原來之前一直都做錯了, 怪不得

"地三鮮"是很有特色的一道東北地方傳統家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子土豆青椒來搭配,不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。

「地三鮮」是永遠的經典菜,百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想,還是要努力將油分降至最少,又能保留其風味。

【製作方法】

第一步:準備土豆,青椒,茄子,蔥姜蒜,耗油,老抽,備用

第二步:土豆削皮切塊。青椒去籽切丁,茄子切丁。生薑削皮剁碎。大蒜剝皮剁碎,蔥切小段。

第三步:在炒鍋或煎鍋中加熱植物油,油量要足以覆蓋蔬菜。將茄子炸至金棕色,用漏勺撈出,放到鋪好廚房紙的盤中吸干油分。

第四步:將土豆炸至金棕色,用漏勺撈出,放到鋪好廚房紙的盤中吸干油分。

第五步:將油倒出,僅留約1湯匙的油,然後重新中火加熱炒鍋。

第六步:放入蔥、姜和蒜,然後倒入炸好的土豆、青椒和些許水。

第七步:翻炒1分鐘,或直至散發香味,然後加糖、鹽、蚝油、老抽和白鬍椒調味。

第八步:倒入茄子,再炒上1分鐘,即可盛出享用。

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