這可是全世界都在種植的中藥啊！

自從上次推出了這味中藥你敢說你不是天天吃么，小編吃完后每天都覺得神清氣爽~然而，居然這次有味中藥前來打擂，號稱全世界都在種植它~來頭不小啊，且來看看，這是何方神葯？

人間煙火——小麥

小麥是全世界種植最廣，總產量最多的糧食作物，沒有之一。據聯合國糧農組織統計，全世界以小麥為主食的人口數量佔世界總人口數量的35%，僅次於大米。小麥最早發源於兩河流域，是最早種植小麥的國家之一，但在很長的一段時間裡，小麥並不是人的主食，在隋唐以前，小麥種植面積並不廣，人的主食主要是黍和稷，即通常所說小米，唐德宗建中元年實行的「兩稅法」才首次明確將麥作為徵收對象。

小麥的主要成分是澱粉、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶，因此，這部分營養價值最高。

小麥直接食用口感比較差，人們難以接受，往往加工成麵粉食用。由小麥到麵粉，這一種簡單的物質形態的改變，卻賦予了小麥無窮的生命。麵粉可以做成各種形態的食物，麵條，饅頭，麵包，餅乾等等，花樣繁多，風味迥異；同一種麵食經過煮、蒸、炸、煎、烘、烤、焙等不同烹飪方法，其風味也截然不同；再加之大江南北口味不同，酸甜苦辣咸口味不一，麵食在人的餐桌上千變萬化。

北方人以面為主食，最講究的當屬山西人，山西的麵食品種繁多，最負盛名當為刀削麵，山西刀削麵內虛、外筋、柔軟、光滑，同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵並稱為「五大名面」。個人比較喜歡的是拉麵，清末陝西人薛寶展在《素食說略》中記載了在陝西、山西一帶流行的一種「楨麵條」，做法以山西太原平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似挂面，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉麵。

《隨息居飲食譜》載：面，味甘，性溫。補虛乏，實皮膚，厚腸胃，強筋力。古人認為小麥寒氣全在皮中，故面去皮則性熱，熱則壅滯動氣，發渴助濕，令人體浮。北方人以面為食而無病，因其地勢高燥，無濕熱熏蒸之毒，且北方氣寒，地氣厚，故面性溫平，能厚腸胃，強氣力，補虛助五臟。東南卑濕，春多雨水，其濕熱之氣鬱於體內，故食多可致病。因此脾胃虛弱，痞滿，或感冒發熱等病，都應少吃麵食。健康人恣意狂食麵食，也會損傷脾胃，《食物本草》載：蘿蔔能解面毒，同食最宜。另外，麥芽、神曲也能消面積。

小麥不僅是糧食，還是一味應用非常廣泛的中藥。

小麥 ：《食物本草》載：小麥，味甘，微寒，無毒。有「除熱，止燥渴咽干，利小便，養肝氣，止漏血唾血」等功效。古人認為小麥「秋種冬長，春秀夏實，具四時之氣，為無谷之貴」。孫思邈認為小麥「養心氣，心病宜食之」。中醫所說之心病，不單指心臟臟器本身之病變，也包括一系列與之相關的疾病。比如古人認為煩渴、盜汗、小便熱澀痛、尿血等癥狀，都屬於心經為病，多由於心經有熱或者心血心陰不足導致。

消渴心煩，可以用小麥煮粥而食。老人小便淋漓澀痛，身熱腹滿，可用小麥一升，通草二兩煮水，飲之即愈。

婦女到了更年期，往往會出現精神恍惚，悲傷欲哭，不能自主，心中煩亂，睡眠不安等等癥狀，可以用小麥一升，甘草三錢（10g），大棗十枚煮水，服之有效。

面 ：面既是食物，也是藥物。如急性跌打損傷，肌肉疼痛，可用白面少許，同生梔子搗勻，用水調敷患處。此法在我的家鄉應用頗廣，神效。

若遠行足底起泡，用水調生面塗之，一夜即平。

麵筋 ：麵筋製法有兩種，古法以麩皮入水，揉洗而成。《隨息居飲食譜》載其「性涼解熱，止渴消煩，懶熱人宜煮而食之，但不易化，須細嚼之」。用麩皮所制麵筋，柔韌難化，故無錫人發明將其入油鍋煎炸至中空，謂之「油麵筋」，又叫「無錫麵筋」，其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，放入湯中煮透又柔嫩鮮美，用它配料可做出不同菜肴，常用做法有清炒麵筋，麵筋塞肉，湯汆麵筋等。

油麵筋

相傳油炸麵筋是由無錫當地一座尼姑庵的一位燒飯師太所發明，師太燒素齋在當地頗有名氣，常用生麩做主料，一日生麩準備太多，隔夜容易餿，又捨不得扔，燒飯師太先是放些鹽在生麩里，但仍放心不下，就開個油鍋，把生麩煎一煎，免得發餿，又怕生麩煎不透，特地煎成一個個小塊，手抓一把扔進油鍋，鏟刀翻了幾翻，只見鍋里一塊塊生麩膨脹成一個個金黃澄亮的空心圓球，在滾油里躥騰，用笊子撈起手指戳戳鬆脆、鼻頭聞聞噴香、嘴裡嘗嘗蠻鮮。眾口贊好，給這油炸生麩空心圓子起名「油麵筋」。從此油麵筋成了無錫的特產。但麵筋經過油炸，其性由涼變熱，又兼油膩，多食易助濕熱。

水麵筋

另一種麵筋是用麵粉加水拌和，洗去其中所含澱粉，剩下凝結成團的即為麵筋，又稱「水麵筋」，加水煮熟即可食用，柔韌富有嚼勁，口感與貢丸相似，其主要成分為植物蛋白。其性味與麵粉相似，又比麩皮麵筋易於消化。麵筋主要成分為蛋白質。小麥中的蛋白質有膠蛋白、谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。而麵筋的成分主要是膠蛋白和谷蛋白。這兩種蛋白含量佔小麥粒中總蛋白質量的70%~80%。

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網友評論：

「還不錯，是比較基礎的內容。」

「是有關葯食同源與養生保健的，都是常見會吃到的食物。」