餐盤是油畫布 驚艷是殺手鐧 YBL全球矚目的大廚之一玩轉天津麗思

YBL出生於巴黎，在莫斯科開始他的廚師行業，遊歷於歐洲各地米其林星級餐廳，最終練就其今天的烹飪藝術風格。對YBL而言，廚房是他的創意工作室，餐盤就是一張張的油畫布。而他不僅是一位廚師，更是一位抽象藝術家，他對食材色彩的運用和擺盤形態的設計看似隨意，實則精緻，堪稱美味的色彩抽象藝術。YBL打造的餐盤上的藝術情調，也讓其成為全球倍受歡迎的大廚之一，他目前在社交平台Instagram上已擁有超過六萬名的關注者。

Yann Bernard Lejard（YBL）

Yann Bernard Lejard（YBL）穿著白色廚衣出現在我眼前，衣袖處「B」字樣專屬引人注目。酷酷的灰白髮型、時不時流露的微笑，讓嘴角上揚輕伏起的酒窩兒配合著紳士的口味和幽默談吐，讓在場的我們（特別是我周圍那些「花痴」女士們）一下子就與他親和成一片。

於美食、於藝術、於YBL，陶醉中的女士們...

天津麗思卡爾頓酒店總經理孟修禾先生(Mr. Hugo Montanari)正在與來賓們熱情的交談

如果沒有比其他各操作檔多十倍的足夠耐心和經驗，就不要做后廚房的控制大師。他不僅要處理所有專業主廚們的工作要求，還要保證讓食客們經歷了數道美食后變得越發挑剔的味蕾得到最大限度的滿足感。

YBL在天津麗思卡爾頓酒店廚師團隊的配合下，在後廚房中緊張而有序的忙碌著

后廚有著嚴格的管理制度，這裡儼然蟻穴一般忙碌。運送餐具的、準備材料的、清潔工作台的...這裡是一個井然有序的團隊，每個人都有自己的位置，在廚房流水線上運轉。在後廚工作時，YBL來到廚房的第一件事就是將順手的幾件工具準備好，塞到廚師制服左臂旁的那個不到10厘米見方的小口袋裡。YBL微笑著說道：「感覺就像是一名醫生，在準備術前的工作一樣，我把一個夾子、一把細刷、一把削皮刀、一個數字溫度計。。。放到口袋裡，準備開始工作了，哦，不！應該說我的創作就要開始了......」

法國烹飪大師客座天津麗思卡爾頓酒店，

驚艷呈現餐盤上的「非凡藝術」

明媚的五月，天津麗思卡爾頓酒店行政總廚奧蘭多特邀來自巴林麗思卡爾頓水療酒店的烹飪藝術大師Yann Bernard Lejard (YBL)光臨天津，於2017年5月8日至11日締造一場為期四天的珍饈美食盛典，為天津賓客們呈現富於創意的餐盤上的絕美藝術。

巴林麗思卡爾頓水療酒店的烹飪藝術大師Yann Bernard Lejard (YBL 左）與天津麗思卡爾頓酒店行政總廚 Ornato奧蘭多 （右）

這位曾在多家米其林餐廳和全球標誌性酒店擔任要職的法國籍廚師，秉承無論選用簡單食材或是貴重食材，都將最終為食客們呈現出食物與藝術結合的完美之作的原則，在每一個工作國度和城市，都掀起震撼的美食藝術風潮。全球的時尚潮流也成為他的烹飪靈感來源，激發了他內心深處對現代食品複雜概念論的啟迪，更加觸動了他對生活中每一個細節的追求，展現食材富於美感的一面。

2017年5月7日，於天津麗思卡爾頓酒店公寓 YBL「地球家宴」——

一份名為「地球」的菜單，一次溫馨的「家宴」，一次京津兩地「享食者」們的盛會，一張「美食家族」的照片，一場顏色、食材、人、音樂、刀叉、笑臉、驚喜...的「活 色 生 香」....接著，精彩開始上演...

來自|2017年5月7日 我的朋友圈

具象、抽象、肌理...拉、擦、掃、挫....一位優雅的女士正在用手中的油畫筆描繪這春意，感悟彩色的「地球」。這個夜晚，在這座中西文化符號融合的餐廳里，米其林大廚YBL，是一位餐盤上的藝術家，音樂、旅遊、交友、對色彩的敏感、對身邊有趣事物的洞察，成就了他衣袖上那「B」字專屬的星級大廚標籤，也有幸成就了我這嘴間「了淶貪婪」的夜晚……

來自|2017年5月7日 我的朋友圈

對於天津之行，YBL說：「天津是一座靈動的魅力之城，我的烹飪藝術手法能給這座文化豐富的城市帶來獨到的美食創意和體驗。我非常興奮！也很高興得到大家認可。」

天津麗思卡爾頓酒店自開業以來在持續提供中式、東南亞式、西式菜肴和經典下午茶的同時，亦不斷創新，邀請來自各地的名廚到訪天津，聯手為津門賓客帶來國際高端美食體驗。此次為期四天的美食盛宴是天津麗思卡爾頓酒店打造的又一次風格不同的美食之旅。

YBL演繹的餐盤上的藝術必定令賓客嘖嘖稱奇。美食藝術大師、侍酒藝術家及酒店的紳士淑女共襄盛舉，在天津引領美食創新風潮並進行高水平闡釋，為天津賓客締造一場絕無僅有並終身難忘的美食美酒盛宴。

關於天津麗思卡爾頓酒店

設有277間客房的天津麗思卡爾頓酒店毗鄰海河，被當年與通商的歐洲國家之19、20世紀建築環繞其中，體現出天津從古到今的重要戰略地位。酒店位處中央商務區的心臟地帶，鄰近市內眾多歷史及文化地標，距離天津濱海國際機場僅30分鐘車程。作為天津的地標酒店，天津麗思卡爾頓酒店展現出該城市的悠久歷史及傳統文化。酒店為品味獨到的商務及休閑旅客提供無可比擬的服務與設施，包括麗思卡爾頓行政樓層(The Ritz-Carlton Club® Level)、1,600平方米的健康俱樂部與水療中心、兩家特色食府，以及FLAIR餐廳酒吧，還有1,050平方米的宴會廳和庭院活動場地等先進會議設施。

撰文|王 斌 圖片提供|天津麗思卡爾頓酒店

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