夏天來了,華麗麗的茄子的季節也來了。茄子控們,行動起來,吃茄子嘍!大家都知道有一道非常出名的茄子菜,那就是地三鮮。茄子、土豆、辣椒組合,是非常受歡迎的一道下飯菜。
除此之外,茄子還有一個好搭檔,那就是豆角!這兩樣搭配,口感獨特,微單一流,堪稱雙鮮合一!
夏天吃茄子,就怕油多,吃起來油膩,也怕長胖。而茄子呢,又是個喜油的蔬菜。想要用油少又要味道好,其實很簡單,那就是——茄子切好後用少許鹽腌漬片刻,再炒時就會很省油了。
今天這道茄子豆角用了圓茄子和白芸豆,超級簡單。茄子軟糯咸香,豆角清脆爽口,一次吃到兩種蔬菜、兩種口味,少油,還非常下飯!
茄子豆角
材料:
圓茄子1個,白芸豆1把,薑片,蒜片,干紅辣椒段,鹽,生抽,蚝油,花生油
做法:
1、茄子洗凈,切成細條,加入少許鹽,拌勻腌製片刻,下鍋前擠去水分;
2、刀豆洗凈,撕去老筋,掰成段兒;
3、 鍋中入油,中小火煸炒刀豆;
4、 至刀豆變軟,盛出備用;盛出的時候留下油脂;
5、 原油中小火繼續煸炒茄子;
6、炒至茄子變軟,盛出備用;
7、原油爆香姜蒜片;
8、加入干紅辣椒段,煸炒至辣椒呈深棗紅色;
9、下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟;
10、 加入生抽;
11、 加入蚝油,煸炒均勻;
12、 最後還可以再加點兒鹽,煸炒均勻即可。其實蚝油和生抽已經很咸了,茄子也腌過,完全可以不必加鹽了。低鹽更健康啊。
本文為作者原創,未經授權不得轉載