中國奶業進入「供應鏈為王」時代，奶企們準備好了嗎？

奶業協會會長高鴻賓

「要充分肯定奶業取得的巨大歷史進步和發生的根本性變化。當前，奶業的主要矛盾不再是質量安全問題，而是發展問題。」6月16日，奶業協會會長高鴻賓在第八屆奶業大會暨2017奶業展覽會開幕式上如是表示，在由奶業大國向奶業強國邁進的道路上，堅持供給側改革，持續不斷地推動和提升奶業消費是奶業當前的主要任務和目標。

第八屆奶業大會暨2017奶業展覽會會場

消費遲滯是當前奶業發展瓶頸

「規模牧場生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標已達到發達國家水平，生鮮乳、乳製品、嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率領先於食品安全水平。」開幕式上，農業部副部長於康震指出，當前奶業生產能力總體保持穩定，質量安全水平穩步提升。

2016年，奶類和乳製品產量分別達到3712萬噸和2993萬噸。乳品市場供應充足，生產方式加快轉變，2016年，全國奶牛養殖規模化率達到53%，比上年提高近5%；奶牛平均單產奶達到6.4噸，比上年提高0.4噸。質量安全水平穩步提升，多個企業的多款產品在國際獲獎。

宣傳引導積極有力，奶業20強峰會成功舉辦，首個奶業質量報告發布，小康牛奶公益行動全面啟動，展現了奶業發展的新成就，宣示了政府、企業、協會等各方共同振興奶業的堅定決心，乳製品消費信心進一步提振。

然而，于康震也強調，奶業面臨的問題不容迴避。2015年以來，每年上半年都曾發生「賣奶難」的問題。據調查，近期主產省份生鮮乳限收量約佔總產量的10%，奶牛養殖虧損面超過50%。需要充分發揮政府、協會、企業等多方力量，積極應對、合力解決。

在市場經濟環境下，一個產業能否發展、速度快慢關鍵在於需求有多大。需求是供給擴大的前提和基礎。毫無疑問，作為世界上人口最多的國家，作為全球第二大經濟體，對乳製品的需求是巨大的。高鴻賓指出，去年，全國乳製品消費總量為3204.7萬噸，摺合鮮奶4993萬噸，其中自產3712萬噸，進口1281萬噸。奶類總產量佔全球總產量的4.7%，奶類的消費總量佔全球的6.1%，接近5000萬噸的消費量，排在世界第三，確實是名副其實的奶類消費大國。但人均消費水平很低。

去年，全國人均乳製品消費摺合生鮮奶只有36.2千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發達國家的1/10，甚至比發展家的平均消費水平還要低約40千克。如此巨大的差距與人均國民收入超過8000美元水平極不相稱，完全不符合人們對身體健康和強壯的追求。因此，去年推出的《居民膳食指南（2016）》推薦每人每天消費300克鮮奶，人均年消費109.5千克。即將出台的「國家營養綱要（2030）」也提出了110千克的標準。如果人均消費達到這個水準，增加2倍的消費量，那全國的總需求量將達到1.5億噸。「現在需要研究的問題是：為什麼人均乳製品消費這麼低？為什麼潛在的需求沒有轉變為現實的市場消費？現在人均消費提高緩慢，增長相對遲滯已經成為阻礙奶業發展的瓶頸。」高鴻賓指出。

用更廣闊視野迎接全球化

「如果真的達到人均110千克的消費水平，全球可供貿易的奶製品就會顯得捉襟見肘。」高鴻賓指出，近年來奶業發展經常出現一些階段性困難，很多業內人士認為這是進口乳製品衝擊的結果。進口奶的大幅增長確實給奶牛養殖帶來了很大影響，但不能簡單抱怨，而應該從更廣闊的視野、更高的層次和更長遠的角度去分析、判斷。

「首先，開放是的基本國策。世界經濟一體化、貿易全球化是世界潮流，不可逆轉。為什麼要加入WTO，就是要更廣泛、更全面地融入世界經濟。」高鴻賓表示，「一帶一路，共享共贏」強調的就是進一步擴大開放，消除商品流通壁壘，反對地方保護主義。一些業內人士提出設置貿易壁壘，控制國外的乳製品進口，這樣做弊大於利。

其次，奶業的發展和進步，在很大程度上得益於對外開放。「從凍精到奶牛，從苜蓿到豆粕，從飼養技術到加工設備，從加工工藝到產品包裝，哪一項離得了對外開放？在封閉的條件下，奶業不可能有這樣的成就。」高鴻賓指出，全面學習、吸收和借鑒國外先進的技術和經驗，是提高奶業發展水平的重要途徑。

與此同時，國內農產品貿易與國外農產品的關聯度越來越高。不僅乳製品在進口，糧食、棉花、牛羊肉和糖都在大量進口。其主要原因是價格和質量，一旦你的價格高於甚至接近國際市場的價格，進口就不可避免。

「這是市場規律和企業行為。」他介紹，2015年乳製品進口增長幅度很大，主要是世界原料奶供大於求，價格下跌。進口奶粉到岸價格低於1萬元/噸，摺合原料奶只有兩元多/千克，而國內生鮮乳平均要達到3.6~3.8元/千克，因此國內的加工企業進口了不少大包奶粉。目前國際奶業形勢好轉，價格上揚，進口隨之下降。今年1~3月份，歐盟和紐西蘭生鮮奶收購價分別上漲了14%和16%，大包粉進口減少了2.2%，液態奶進口減少了10.4%。因為報稅的關係，進口乳製品大多集中在1月份，所以一季度減少可能預示全年進一步減少。專家預計，隨著下半年加工需求旺季的到來和進口減少，下半年限收、壓價、養殖場效益下降的狀況將有所改善，價格將明顯持續回升，形勢好轉，並將至少持續到明年春節。

「最重要的是，在國外乳製品大量進口的同時，乳企也正在海外開疆拓土，兼并收購，氣勢奪人。」 高鴻賓表示，光明乳業在紐西蘭收購建廠，雅士利在紐西蘭建廠，寧波牛奶公司在澳大利亞投資牧場，伊利更是大手筆地勾畫全球發展方略。「過去我們只是買牛，現在是買廠；過去是你來，現在是我往，交叉投資，相互合作。在合作中競爭，在競爭中共贏，奶業與國際合作的大格局正在形成。」

以供給側改革推動消費

「奶業下一階段的發展重點，必須結合本土國情和消費需要，以產品升級、供應鏈效率和服務響應升級為導向，全力推進奶業共生經濟。在產業鏈各個環節的企業要發揮各自優勢，建立共生、共享、共贏的奶業生態圈；打破產業發展壁壘，建立奶業新供應鏈關係，一起推動產業升級。」衛崗乳業董事長白元龍提出，經歷了「市場為王」「奶源為王」兩大階段，奶業發展將正式邁進第三階段——「供應鏈為王」。

白元龍解釋，「市場為王」時代，即過度重視市場，忽視奶源建設，並由此引發各個乳企之間的奶源爭奪大戰，最終導致三聚氰胺事件發生。

「奶源為王」時代，具體表現在矯枉過正，過度強調奶源建設，而市場培育、產品創新投入力度不夠，發展停滯不前，導致國產乳製品消費市場低迷，造成國內奶源過剩危機，洋品牌大行其道。

目前，奶業進入全新的大轉型時期，「供應鏈為王」時代已然來臨。具體表現在：通過產品升級、供應鏈效率和服務響應升級推動奶業供給側改革，突破了以「市場為王」或「奶源為王」的單一驅動力，通過奶源、研發、生產、檢測、物流、銷售等六位一體的全產業鏈條協同效應，建立生產和銷售相互平衡的奶業共生體系，實現共生共贏。

高鴻賓認為，應堅持供給側改革，持續不斷地推動和提升奶業消費。目前奶類消費增長緩慢，原因有三：

一是消費者對當前收入感受和未來增收信心不高，甚至有所回落；

二是消費傾向影響，去年全國居民財富增加17.6%，但其中七成是房產，除房產之外，居民消費選擇排序依次為旅遊和教育；

三是乳製品結構單一，奶類消費發達國家是「吃」奶，即消費大量的干乳製品，而主要是「喝」奶，即消費大量的液態奶。

如美國人均乳酪消費16千克，歐盟人均18.3千克，摺合生鮮乳160千克和183千克。對於企業來說，要加強供給側改革，不斷創新，開拓市場。有些企業已開始生產乳酪，年增幅超過20%。

當談及輝山乳業遭渾水做空，今年3月在港交所股價暴跌事件時，高鴻賓指出，導致輝山事件的原因並非出在質量安全或生產經營上，而是在資本市場和金融領域。

「企業要增強憂患意識，努力提高企業的核心競爭力。近年來，企業發展壓力較大，有成本壓力、銷售壓力、環保壓力，也面臨金融風險。對於環保壓力，要正確認識，環保跟畜牧養殖不是相互對立、相互矛盾的，要運用政策、資金、技術等資源加強糞污綜合治理，變廢為寶。面對壓力，必須增強憂患意識，不斷提高企業的核心競爭力，打造出具有國際競爭力的乳品企業。」他說。

新媒體編輯：申楊

統籌策劃：李雪墨