白露餐桌|「吃貨哪夠味，請叫我饞師！」

迎接一個新節氣

最有誠意的過法莫過於——

吃什麼好？

怎麼吃吃？

什麼好吃？

白露節氣到底適合吃什麼，怎麼吃？

咱們直奔主題。

白露是整個一年中晝夜溫差最大的一個節氣，

容易出現口乾、唇乾、咽干、皮膚乾燥等癥狀，

這就是典型的「秋燥」。

從飲食上看，應注意滋陰，此時養生應「順四時」。

秋季對應的是肺，注意養肺。

▲多喝粥，進食不宜過飽

人體所需的蛋白質和能量，一半以上來自糧穀類食物。在秋天這種秋燥的時節，多喝各種各樣的粥抗秋燥。雜糧粥、紅棗粥、紫薯粥、蓮子銀耳粥、瘦肉粥等，都是不錯的營養粥。

營養師提示：白露以後，進食不宜過飽，以免增加我們腸胃的負擔，導致胃腸疾病。

▲多吃水果蔬菜，生津止渴

水果中除了富含維生素和礦物質外，還有很多生物活性物質，秋季多吃一些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人感覺清爽舒適。如：煮梨湯有清熱降火、潤肺去燥的功能。甘蔗有滋補清熱，用甘蔗煮水服用對於虛熱咳嗽和高熱煩渴癥狀有一定的緩解作用。此外，秋季應季的水果還有香蕉、桔子、山楂、蘋果等。

營養師提示：白露過後，天氣漸涼，雖然吃梨和甘蔗可緩解「秋燥」癥狀。但是，對於脾胃虛寒者一定要將其煮熟后食用。另外，給大家推薦一些可以滋陰潤燥的蔬菜，如蓮藕、菠菜、蘿蔔等。

▲增加肉類進食，為越冬做準備

肉類可分為畜、禽、魚三大類。肉類的營養優勢在於蛋白質含量高，且利用率也較高；維生素B族和VA含量豐富，在禽肉中還含有較多的VE。礦物質含量以鐵最為豐富，動物肉中的鐵主要是以血紅素鐵形式存在，消化吸收率很高；鈣雖然含量不高，但利用率高。

營養師提示：秋季來臨，我們應適當地補充些優質蛋白，養護好我們的脾胃，這樣才能為冬藏做好準備。

of course！

▲水果推薦：龍眼

白露時節，秋燥傷人，福州人這個時節喜歡吃龍眼。

專家表示，龍眼肉甘溫滋補，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品，更是秋季白露的好食品。

對於久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等症，龍眼肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效，可以達到治療和預防貧血的功效。

▲食材推薦：山藥

［配方］鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油150克，醋、味精、澱粉、香油各適量。

［做法］山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出後去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉武火，加醋、味精，澱粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

［功效］健脾胃，補肺腎。對於脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

▲燉品推薦：蓮子百合煲

［配方］蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

［做法］蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置於涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。

［功效］清潤肺燥，止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。

▲菜品推薦：銀杏雞丁

[配料]銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

[做法]白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺划散，放入白果繼續翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

[功效]補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫之膳食。

最後提醒大家：

白露時節，

過敏性疾病和支氣管哮喘發病率很高，

體質過敏的朋友要注意飲食和起居的調節。

魚蝦等過敏性食物少吃，

身體鍛煉要加強，

注意早晚不要受涼，

積極預防保健康哦~~