雞蛋卷蝦仁的做法

【主料】

雞蛋｜2個

蝦仁｜30g

胡蘿蔔｜30g

【輔料】

小蔥｜2顆

鹽｜1g

料酒｜1勺

油｜2勺

澱粉｜1茶匙

【做法】

1. 備料：蝦仁加入料酒腌制5分鐘，胡蘿蔔切碎粒，小䓤切碎粒備用。

2. 加2匙水調勻澱粉，雞蛋打散，加入用水調勻的澱粉（不用打得很勻，稍微留點蛋白，一會兒切開後會很好看）。

3. 把胡蘿蔔碎、小蔥碎、鹽加入雞蛋液中，稍微打勻一下。

4. 平底鍋倒一點點油加熱，倒入蝦仁炒至變色，盛出備用。

5. 平底鍋洗凈，重新加入一點點油加熱，轉動鍋子讓油均勻地粘在鍋底。

6. 倒入雞蛋液，小火加熱。慢慢轉動鍋子，讓蛋餅均勻地滾動，盡量把蛋餅攤得大一點薄一點。

7. 把炒好的蝦仁碼放在蛋餅的一邊，用筷子把蝦仁整理一下。

8. 多轉動一下平底鍋，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固得差不多了，從有蝦仁的一邊慢慢捲起來，邊卷邊煎，卷完正好也差不多熟了。

9. 卷完后在鍋里放一下，保證完全煎熟。

10. 切塊裝盤，可以加上番茄醬或自己喜歡的調料，嫩滑的口感大人小孩都愛吃～

=小貼士=

1. 蝦仁可以買活蝦，冷凍半小時直接剝，也可以買現成的。

2. 蛋卷要蛋液未完全凝固時先慢慢捲起來，邊卷邊煎，這樣卷好的蛋卷，切開后不會散，樣子也好看。

3. 雞蛋最好用土雞蛋，顏色黃黃的，很好看。