擔擔麵的做法

擔擔麵，據說是因常由小販挑擔叫賣而得名，是非常出名的四川小吃。麵條纖細爽滑，色澤紅亮，吃起來油香麻辣，口味豐富，鮮而不膩，十分入味，百吃不膩。

By 樂悠廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵條 適量
• 豬肉餡 200克
• 碎米芽菜 50克
• 青菜 1份
• 香蔥 適量

做法步驟

1、準備食材。圓細麵條適量、豬肉餡200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香蔥適量。（碎米芽菜在超市裡可以買得，味道很好，也是做這道面的關鍵，如果找不到，可以網購看看。另外，青菜最好選擇豌豆尖，如果沒有，可以用其它青菜代替。）

2、把花椒放到鍋里，小火焙炒至成熟。

3、把炒熟的花椒輾碎備用。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后把肉末放入鍋中煸炒至顏色變白，然後沿著鍋邊烹入一勺料酒，再放入少許薑末、蒜末煸炒出香味。

5、把碎米芽菜放入鍋中煸炒均勻，然後放1勺生抽、半勺白糖調味，再次翻炒均勻即可關火。（碎米芽菜里有鹽味，所以，不用再放鹽。）

6、取一隻大碗，然後放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺雞精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油攪拌均勻，料汁就做好了。（喜歡的話，也可以放一點麻醬。花椒油超市有現成的。）

7、開始煮麵條。水開后將麵條放入鍋中。

8、煮至麵條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙熟，然後關火。

9、取一個大碗，往碗里舀一些料汁，然後將麵條、青菜放入碗中，盛上少許肉末芽菜，再撒一些香蔥末即可開動了，味道非常好哦。

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