佛卡恰的做法

義大利經典主食麵包-focaccia(佛卡恰) ，其淳樸厚實大餅的外形是現今披薩的前身。 麵糰抹上大量的橄欖油，再撒上各種香料，乾酪粉，黑橄欖等，今天做的有些匆忙，家裡只有披薩草和羅勒，加了玫瑰海鹽，剛出爐的佛卡恰外酥里嫩，讓人意猶未盡

By 鼴鼠的暖窩窩

用料

• 高粉 200g
• 水 125g
• 橄欖油 20g
• 乾酵母 4g
• 糖 10g
• 鹽 3g
• 刷表面用橄欖油 適量
• 香料碎 適量
• 玫瑰海鹽 適量

做法步驟

1、除橄欖油、鹽以外的材料混合

2、揉出厚的膜

3、加入橄欖油和鹽繼續揉至和摔打面麵糰

4、此時的麵糰是很光滑的

5、裝入法焙客玻璃盆中，蓋上保鮮膜

6、開始烤箱發酵鍵進行發酵，約一小時

7、發酵過程中，烤盤抹橄欖油

8、發酵好的麵糰比先前的麵糰大1.5-2倍

9、麵糰排氣分成兩份滾圓，鬆弛15分鐘

10、鬆弛好的麵糰放入法焙客玻璃烤盤中，用手推至容器形狀

11、再次入烤箱發酵30分鐘

12、取出發酵好的麵糰，用手深深按幾個洞

13、刷上一層橄欖油，撒上羅勒碎

14、撒上披薩草

15、撒上玫瑰海鹽

16、烤箱200度20分鐘

17、出爐后可以趁熱再刷一層橄欖油

18、金黃色的餅面是不是特別誘人

19、這次做的是薄的餅，此方子可以了做6寸圓模一個，做成厚的佛卡恰

20、香料的味道在空氣中瀰漫開來

21、切上一小塊，餅面和餅底脆脆的，中間軟軟的，混合香料的味道超贊！

小貼士

鼴鼠の小嘮叨: 1、烤箱提前預熱； 2、發酵時在烤箱里放一碗熱水，保持發酵濕度； 3、加入橄欖油的麵糰揉至光滑狀態就好，不需揉出手套膜！

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