哪些不良飲食習慣會致癌?

環境醫學的研究早已證明，飲食是生活性致癌的重要渠道之一，也是一項重要的引發癌症的病因。

不良的飲食習慣也容易誘發癌症。今將一些易致癌症的不良飲食習慣歸納如下。

（1）愛吃「三高」飲食：經常吃高脂肪飲食易致多種癌症，因許多癌症都與吃高脂肪食物有關；常吃高鈉鹽膳食可使胃癌、食道癌、膀胱癌等的發病率增高；經常吃糖過量會使體液變為酸性，大量消耗鈣，造成缺鈣，易誘發癌症。

（2）常吃高硝酸鹽膳食：人們好吃腌製品，會攝入較多的硝酸鹽，而硝酸鹽是一種強致癌物質，故易誘發癌症。

（3）嗜吃魚生和喝烈性酒：廣州人尤喜吃魚生，在吃魚生時又喝烈性酒，這種不良的飲食習慣會給肝臟帶來更大負擔，故易促使肝癌的高發。

（4）常吃夜宵：日本的栗田英男教授研究發現，常吃夜宵的人易發生胃癌，也易引起肥胖和糖尿病等。

這是因為胃黏膜的再生修復是在夜間胃腸道休息時進行的，若常在夜間進食，胃腸道得不到休息，胃黏膜就無法順利修復；再是吃的夜宵長時間停留在胃中，促使胃液大量分泌，刺激胃黏膜，久之可使胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，若食物中含有致癌物，就更易導致胃癌。

（5）貪吃零食：美國營養專家的研究證明，貪吃零食和受到輻射一樣會讓人患癌症，因為人體的DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C和維生素E等，若缺乏這些維生素，則DNA的損傷就無法修復，容易罹患肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等。而大部分零食、餅乾、洋芋片、糖果、朱古力、甜飲料和方便食品中含維生素都很少。

維生素增補劑又不能完全代替天然食品中的維生素供應。

因此維生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能發揮最有效的防癌作用，所以貪吃零食易致癌。

此外，常吃西餐（因肉類和糖等多，新鮮蔬菜水果少）易患結腸癌，常外出用餐使腸癌發病率上升。男人吃得太飽，也使致癌可能性加大等等。