蛋黃酥的做法

其實做這個挺麻煩的，要想好吃還得自己炒餡，累死寶寶了～

By 無心之蛋 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 水油皮：中筋麵粉 80克
• 豬油 25克
• 糖粉 3克
• 水 30克
• 油皮：中筋麵粉 65克
• 豬油 32克
• 紅豆沙餡或蓮蓉餡 200克
• 鹹蛋黃 8個
• 黑芝麻 適量
• 蛋黃液（刷面） 一點點
• 高度白酒或朗姆酒 一點點

做法步驟

1、鹹蛋黃洗凈瀝水

2、放入烤盤中，噴一層朗姆酒或者高度白酒入烤箱170°烤制5分鐘

3、水油皮配料和油皮配料分別揉成麵糰，分別分成8個小劑子，將水油皮劑子包住油皮劑子收口捏緊后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

4、取一個劑子擀成條狀

5、由上向下

6、重複一次擀皮再捲起，蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘

7、豆沙餡和蓮蓉餡分成每個25克

8、取一個包住鹹蛋黃，全部做完後放置一旁

9、取一個面劑子立起來

10、壓扁

11、擀麵皮，中間厚外邊薄

12、包餡蓮蓉

13、包餡豆沙

14、收口捏緊

15、全部做好后表面刷蛋黃液，撒芝麻，烤箱預熱后170°烤制30分鐘即成

16、顏色還不錯嘛

17、好好吃哦

小貼士

鹹蛋黃清洗時要去掉包裹蛋黃的一層膜，可以減輕蛋黃的腥味，同樣，噴酒也是去腥增香

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