網傳紅棗與蝦皮同吃中毒？簡直是「蝦扯」

近日，網路上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量網友的轉發。

文中提到：「千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃，產生了類似砒霜的毒素」。另外，文章中還講述了紅棗和動物內臟、牛奶以及食物相剋

的「真實案例」，讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗。

國家高級營養師表示，紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素，紅棗與海鮮中的砷產生砒霜中毒，前提是至少要吃40公斤的海鮮。

侯繼慶攝 千龍網發

對於謠言中提到的紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素，營養專家也表示，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中的維生素C和β-胡蘿蔔素之間不會產生作用，因而談不上相互破壞。

維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也並不影響在胃裡的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。

專家強調，在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」的說法，至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。

曾有媒體闢謠：所謂食物相剋，如果用現代的思維去理解，其實就是兩種食物所含有的化學物質相遇發生反應，產生某種危害人體健康的毒素。海產品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內很快就會被代謝出去，並不會跟維生素C反應生成砒霜。即使有可能發生反應，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產生毒害作用的砒霜。

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