四喜丸子這樣做才美味正宗

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簡介

四喜丸子是經典的傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。是喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋等。

相關典故

有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜肴，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。

張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。」

張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

營養價值

1，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2，雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

食材準備

材料：豬肉餡、香菇、雞蛋

配料：蔥、姜、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、蚝油、五香粉、鮑魚汁

製作步驟

1，將豬肉加1個雞蛋，切碎的香菇、食鹽、白糖、生抽、料酒、五香粉、澱粉攪拌至肉餡上勁起粘性

2，將肉餡團成丸子

3，油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

5，鍋內加水，將炸好的丸子、蔥、姜、老抽、料酒、蚝油、鮑魚汁同煮，煮到湯汁較少即可裝盤，然後湯汁澆在丸子上即可

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