芒果凍芝士蛋糕

一個人也可以讓自己美美的生活，漸漸的習慣了一個人吃飯，一個人逛街，一個人孤單在這座陌生的城市裡，唯有進廚房成了我現在唯一樂此不疲的樂趣。

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

主料

奶油乳酪120g

淡奶油100g

芒果泥100g

牛奶60克

白糖60g

吉利丁片2片（約10克）

戚風蛋糕2片

芒果片適量

白朱古力100g

淡奶油10g

芒果凍芝士蛋糕的做法步驟

1.材料大合照（忘記拿吉利丁片了）

2.奶油乳酪加入30克白糖隔水加熱，並不斷攪拌至乳酪溶化成無明顯顆粒的順滑乳酪糊

3.芒果切丁用料理機打成芒果泥（如果你也要做芒果花裝飾的話，可以留下完整的果片，把邊角料用來打成果泥）

4.芒果泥加入到完全降溫涼透的乳酪糊里攪拌均勻

5.淡奶油加入20克白糖用電動打蛋器，打至濕性發泡（提起打蛋器能帶出彎勾就可以了）

6.芒果泥乳酪糊加入到打發好的奶油里攪拌均勻（我喜歡細膩的口感所以過了一下篩）

7.牛奶加入10克白糖再放入提前用涼水泡軟的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片溶化，倒入步驟6中攪拌均勻

8.取一個六寸的活底模具，放入一片戚風蛋糕片，倒入一半芒果芝士糊

9.再放上一片戚風蛋糕片

10.倒入剩下的全部芒果芝士糊，並放檯面上震出氣泡，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏定型（因為今天我急用，就直接放了冷凍室一小時再轉冷藏的）

11.下面的步驟就是裝飾了，我用的餅乾模下面墊上油紙，白朱古力加入10克不用打發的淡奶油，隔水加熱至溶化。大家也可以自己發揮無限的想像力，自己家有的各種模具

12.倒入融化的朱古力液到模具中，等涼透后入冰箱冷藏定型

13.準備一個芒果（不能太軟剛剛熟就可以了）用削皮刀削去外皮，從果核那裡切開，並切成薄片

14.在餐盤裡按先小片再大片的順序擺成玫瑰花型

15.芒果芝士蛋糕脫模放在餐盤中，繼續在上面擺上玫瑰花型芒果片，放上之前做好的白朱古力片就大功告成啦

16.完成後的芒果芝士蛋糕包上保鮮膜放冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片裝小蛋糕盤

17.喜歡簡約的小清新款，所以只簡單裝飾一下，用來待客絕對拿得出手唷～

小貼士

現在已經不是芒果季，我選用的是晚熟的紅芒果或者親們可以用現在正當季的凱特芒果都是非常香甜好吃的。我盡量把整個過程寫的非常詳細，如果還有不明白的地方可以提出來，我會儘快答覆的。