知道這幾個技巧，蒸出來的雞蛋既好吃又嫩滑！

在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋

淋點香油美味好下飯

不外菜譜固然複雜但很容易蒸老

想要蒸出來香滑軟嫩不起孔

這幾個本領必然要學會

1. 打蛋的時分用溫開水

一般用涼水打出來的蛋,蒸完或許比擬硬,口感欠好。打蛋的時分參加過量的溫水攪拌平均,蒸出來的蛋會愈加嫩滑。

2. 要想滑嫩多加水

水多一點,蛋液更稀,蒸出來也更嫩,不外也不宜過量,一般水和蛋液的比例為1:1.5就能夠了。想要蒸蛋更入味的話,這一步還可以參加少量鹽和胡椒粉哦~

3. 沒有氣孔要過篩

許多人做出來的雞蛋羹跟蜂窩煤似的,次要是因為雞蛋羹下面有泡沫,假如泡沫沒有實時去除,氛圍就會鎖在蛋液中,蛋液固化后就構成了蜂窩狀。去除泡沫可以用筷子挑,也可以用篩子篩。

固然還有一個緣由,一般水蒸氣碰到鍋蓋很容易構成小水滴,滴到蛋羹中,以是必然要在雞蛋羹下面封一個保鮮膜,這麼蒸出來的雞蛋羹就會很光滑。

4. 雞蛋羹不沾碗邊抹點油

假如你用了細網篩篩蛋液,就不容易沾碗邊兒,假如沒有過篩,也不必擔憂,只要在碗邊抹點香油就能夠啦。出鍋的時分撒點蔥花蒜末滴幾滴生抽,淋上香油相對香馥馥!

除去一般的水蒸蛋,還可以做文蛤海鮮蒸蛋、肉餅蒸蛋、只需要在混淆蛋液的步調再參加潔凈的食材一同去蒸就好啦。