有錢,可以吃到各式各樣的美食,但是唯獨一種味道卻是無價的。問世間最美的味道是什麼?當然是媽媽的味道~
在餐桌上看似簡單的飯菜,其實只有媽媽做的才有家的感覺。
醬牛肉
食材:
牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
做法:
1、把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多,那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
2、放水將牛肉及香料包放入燉
3、醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來,味道更好
4、切片擺盤即可享用
香濃軟糯紅燒肉
食材:
五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克。
做法:
1. 五花肉連片切大塊,然後把鍋坐熱倒少許油,把肉放裡邊煸炒
2. 煸大約十分鐘,當析出很多油時肉就熟了,然後將肉撈出來
3. 炒糖色,中火坐開把冰糖炒化改小火
4. 繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉,肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒,直到煙更大,顏色深紫時趕緊放肉)
5. 繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉,肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒,直到煙更大,顏色深紫時趕緊放肉)
6. 燜1個小時后將雞蛋放進去,再燜半小時,想要出來的肉又紅又透亮,最後需要收
糖醋排骨
食材:
豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。
做法:
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出
3.煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱,倒入調料汁,待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻
5.倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨
6.大火煮沸后調至小火燉煮,待鍋中湯汁收可
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