炒飯燜飯拌飯煲飯蓋澆飯，總有一款是你需要的...

日常生活中常見的家常菜

我們基本都介紹遍了，想知道什麼菜譜都能在我們這查到，今天繼續深入的介紹各種美味米飯的做法。炒飯燜飯煲飯手抓飯，你能想到的都給你介紹個遍，一起來看看吧。

1

清香荷葉飯

/ 食材 / 水發香菇25g、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、白糖、豬油、油、花生油、大米250g、蝦肉80g、瘦肉60g、叉燒肉30g、火腿、蟹肉、鮮荷葉2張

/ 步驟 /

1、大米淘洗凈，加少量豬油拌勻，加水入鍋蒸熟，取出晾涼，加鹽、蚝油、胡椒粉拌勻

2、蝦肉、蟹肉、叉燒肉、瘦肉、火腿、香菇切粒。雞蛋攤成蛋皮，切小片

3、將蝦肉、蟹肉、瘦肉上漿，下入炒鍋，滑油，加香菇、叉燒肉、火腿、蚝油、白糖、胡椒粉炒勻，與蛋皮一起放飯糰上，包入荷葉中，入籠，大火蒸5分鐘即可

2

新疆手抓飯

/ 食材/ 鹽、薑片、植物油、葡萄乾20g、大米200克、帶骨羊肉100g、胡蘿蔔、洋蔥

/ 步驟 /

1、胡蘿蔔洗凈，切條，放入油鍋中翻炒均勻，加鹽調味，待用；洋蔥洗凈，切絲，稍炒一下；大米洗凈，用水浸泡

2、羊肉洗凈，切塊，涼水下鍋煮，加薑片，湯開后撇凈浮沫，煮15分鐘，撈出

3、把羊肉放在電壓力鍋下層，上面放上胡蘿蔔條，大米鋪在最上面，撒上葡萄乾，倒入水，燜15分鐘后裝盤，拌入洋蔥絲即可

3

酸甜鳳梨飯

/ 食材 / 糖40克、鹽適量、大米200克、糯米100克、鳳梨、葡萄乾、玉米粒、橄欖油1小匙

/ 步驟 /

1、糯米浸泡至少4小時，大米浸泡20分鐘。鳳梨切大塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，切丁。葡萄乾洗凈，備用

2、將所有原料放入電飯煲，加入冰糖、鹽和足量水，滴入橄欖油，蒸熟即可

竹筒蒸飯

/ 食材 / 大米100克、臘肉50克、香蔥粒

/ 步驟 /

1、臘肉洗凈，切丁

2、大米洗凈，浸泡30分鐘

3、將大米裝入竹筒內，加水，蓋上鍋蓋，入籠蒸30分鐘，撒上臘肉丁，再繼續蒸15分鐘后停火，稍悶，取出撒上香蔥粒即可

5

日式咖喱雞飯

/ 食材 / 土豆&胡蘿蔔、澱粉少許、花生醬1勺、雞肉、咖喱塊4塊、牛奶1/3袋、洋蔥1顆

/ 步驟 /

1、雞肉切小塊腌一下 ：抓上少許干澱粉，料酒，抓均（醬油鹽放一點就ok，因為咖喱塊的味道很足不然會太咸~）

2、土豆胡蘿蔔去皮切小塊，放少許油炒一下，盛盤備用。

3、小火，少許油，將切好的洋蔥放入慢慢炒（小火）出甜味后，再將腌好的雞肉放入一起炒，炒至雞肉變色

4、放入剛才抄過的土豆胡蘿蔔丁，也可以放些自己喜歡的青豆青椒等

5、倒入清水沫過全部食材就可以，放入咖喱塊。

6、小火煮，咖喱汁會慢慢收，適當攪拌以免糊鍋。煮的過程中放「少許」牛奶，可以讓汁更濃郁更美味。（乳化效果會讓咖喱汁變的更濃郁）

7、放一小勺花生醬（木有就芝麻醬也行，注意是一小勺！和牛奶一樣是提味用的~）

8、最後在放少許洋蔥絲提味，還可以加少許黑胡椒粉，就可以出鍋啦~米飯扣上一碗，撒點黑芝麻，燙上兩朵花椰菜，完成

/ 小貼士 /

1、平時超市買的枕頭袋牛奶用1/3袋就可以，不必太多，可以再燉的過程中分2次加一點兒，讓咖喱汁更濃稠更美味

2、洋蔥一定要用小火，慢慢炒出香甜味兒，不能用大火會糊掉的
3、不要小看最後那一小勺花生醬喲，更提咖喱香！！滿屋咖喱香氣哦！！保證不會再買外面快餐店裡那種咖喱炒飯了！！
4、燉用清水即可，不建議用濃湯寶雞精這些會影響口味的
5、喜歡濃郁的奶味可以加芝士、乳酪 ，喜歡泰式咖喱的還可以加蘋果丁，都會有不同風味~

6

燜南瓜飯

/ 食材 / 大米500克、南瓜300克、蔥花、豬油

/ 步驟 /

1、大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘

2、南瓜去皮、瓤，洗凈切塊

3、炒鍋加豬油，燒至七成熱，下蔥花爆香，放南瓜塊煸炒，加入大米和適量清水燒沸，煮至米粒開花、水快乾時，蓋上鍋蓋，文火燜熟即可

7

韓式石鍋拌飯

/ 食材 / 韓式辣醬、熟芝麻、大米、油、鹽、味精、香油、澱粉小勺、金針菇100g、雞蛋2個、菜100g、火腿50g

/ 步驟 /

1、準備原料，大米淘洗乾淨后燜熟

2、鍋中燒開水，加適量油、少許鹽

3、取一個雞蛋加少許鹽、澱粉、加少量清水攪拌成雞蛋液

4、鍋中倒少許油， 倒入雞蛋液攤成雞蛋薄餅,攤好的雞蛋餅切絲備用

5、胡蘿蔔絲、金針菇、菠菜分別焯熟後用鹽、味精調味。與切好的雞蛋絲、火腿絲裝盤備

6、鍋中抹少許香油，鋪好蒸熟的米飯，將準備好的菜絲碼進去

7、鍋中倒少許油，煎一個溏心荷包蛋，煎好的蛋放到菜絲上

8、放入韓式辣醬、 適量熟芝麻。石鍋放在火上加熱，直至發出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，關火出鍋

8

板栗雞肉電鍋飯

/ 食材 / 大雞腿1隻、米1.5杯、板栗、蒜蓉、薑蓉、香蔥碎、色拉油、鹽、蚝油、生抽、細砂糖1茶匙、料酒1/2大匙

/ 步驟 /

1、雞腿剁成小塊，加蒜蓉、薑蓉、蚝油、生抽、細砂糖、料酒腌制，板栗去殼和薄膜

2、將米放入電鍋內，加適量水，放入板栗及少量色拉油、鹽，按下「煮飯」鍵開始煮飯

3、電鍋跳至「保溫」鍵時將雞肉連同腌料一起鋪在米飯上，按下「再加熱」鍵（或「煮飯」鍵），待再次跳至「保溫」鍵時放入香蔥碎拌勻，再按下「煮飯」鍵，待再度跳至「保溫」鍵時即可

9

中華海鮮飯

/ 食材 / 味精、鹽、料酒、水澱粉、水煮筍片、青椒、胡蘿蔔、生抽、蝦仁魷魚、裡脊豬肉片、鵪鶉蛋

/ 步驟 /

1、胡蘿蔔、青椒切大小適口的片，魷魚去頭去內臟切花刀片，鵪鶉蛋煮熟剝去殼

2、先把胡蘿蔔和青椒炒熟備用

3、鍋中油燒熱，下魷魚、豬肉片、蝦仁同炒至6分熟，熗入料酒

4、倒入胡蘿蔔、青椒、筍片、鵪鶉蛋、生抽、味淋、鹽同炒一二分鐘

5、淋上水澱粉勾芡。碗里打上米飯，舀上剛做好的澆頭即可

10

香菇肉絲飯

/ 食材 / 糯米g / 鮮香菇g / 豬肉100g / 海米 / 青椒絲 / 洋蔥絲 / 鹽 / 植物油

/ 步驟 /

1.香菇、豬肉洗凈切絲，下入熱油鍋中炒熟，加海米、青椒絲、洋蔥絲、鹽拌勻

2.糯米淘洗乾淨，浸泡30分鐘，撈出放入蒸鍋中，加適量水及少許植物油蒸熟，蓋上炒熟的香菇肉絲即可。

11

日式蛋包飯

/原料 / 雞肉1塊、洋蔥1/4個、蘑菇4個、蒜 1瓣、青豆一小把、奶油/奶1勺、雞蛋2個、白葡萄酒1勺、牛肉湯塊1塊、香葉 1片、番茄醬

/做法 /

1、雞肉切1cm小丁、洋蔥切1cm小丁、蘑菇切5mm小片、蒜切沫；

2、牛肉湯塊切片【沒有就不放，或者後面放一點高湯】、青豆過水；

3、雞蛋兩個打散，加入一勺淡奶油或者奶；

4、鍋中加少許油，倒入蒜末、加入洋蔥末翻炒，洋蔥炒至發黃變色，加入雞肉丁；

5、雞肉變色，加入蘑菇、加入一勺白葡萄酒【沒有就不加，減些風味】

6、加入番茄醬、加入牛肉湯塊和一片香葉、翻炒均勻，加入青豆；

7、翻炒至湯汁基本收干【提前炒番茄醬，讓材料更入味，炒過的番茄醬也更美味！】

8、加入米飯翻炒均勻，盛出備用；

9、鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動，轉動鍋子，攤成蛋皮【注意小火】

10、加入米飯，蛋皮兩邊向中間包起【這樣的包法比起對摺法可以包入更多的飯】

11、將蛋包飯推到鍋邊，盤子準備！

12、將蛋包飯倒扣入盤中，用廚房用紙整形、番茄醬裝飾，隨意加配菜。

12

海鮮咖喱飯

/ 材料 /大米100g、大蝦6隻、蟹肉棒10隻、洋蔥、青椒各一隻、白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒適量

/ 做法 /

1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽

2、蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分鐘，用沸水燙熟

3、蟹肉棒洗凈切塊，洋蔥、青椒切絲

4、鍋內橄欖油3分熱時，放入咖喱粉炒勻

5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒

6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒

7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘

8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤即可。

部分素材來自網路,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。

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18←10種涼拌菜做法

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20←用電飯鍋做的7道美味燜飯

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