一、鹹肉蒸蟶子
食材:蟶子250克、鹹肉30克、油茶籽油少量、料酒/米酒1湯勺
做法:
1.鹹肉切片鋪在盤底,蟶子洗凈放上面,加一勺料酒
2.鍋內水燒開后,放入盤子,蓋上鍋蓋隔水蒸10分鐘
3.出鍋,澆上少量油茶籽油即可
二、家常爆炒牛肉
食材:
牛裡脊 150g,姜蒜 少許,料酒 5ml,蛋清 1個,青紅椒 100g,香辣牛肉醬 2g,鹽 2g油適量,蚝油 2ml
做法:
1、牛裡脊切片,用料酒、薑片、蛋清、蚝油,摔揉2分鐘,腌制30分鐘;
2、青紅椒切圈,姜蒜切米待用;
3、鍋中放油,油溫6成熱,下腌制好的牛肉片滑炒2分鐘,撈出瀝油待用;
4、鍋內留少許油,下姜蒜,中火炒香;
5、下牛肉醬,炒出紅油;
6、下青紅杭椒圈,加鹽,轉大火爆炒2分鐘;
7、下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分鐘,起鍋即可。
三、酸菜豬肉燉粉條
食材: 五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯;
做法:
1.五花肉放涼水中加八角;桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子,撈出晾涼切片;
2.粉條煮熟,撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條);酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲,成棵的話要切絲);
3.鍋內爆香蔥姜,下酸菜翻炒1分鐘;加入骨頭湯,倒入花肉片和粉條,調入少許鹽,雞精,大火燒開,中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可;
四、芝香拌面
食材:雞蛋2個、荷蘭豆20g 、挂面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
做法:
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋里抹一層薄薄的油,將雞蛋打散攤成蛋餅,隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細絲 。
4.將煮好的面撈出放入碗中,調入剛做好的醬汁,再放入15毫升麻油拌,最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。