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紅棗蒸三次,竟有這樣的效果!補血養血、強健脾胃

紅棗蒸三次,竟有這樣的效果!補血養血、強健脾胃

紅棗是無人不知的美味佳果,也是廣受推崇的溫補良品,美味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛,但是棗兒最好的吃法卻不一定人人都知道的。

國醫大師路志正老師,專研脾胃病70多年,92歲還開堂問診,腳力好、脾胃好,他常年養生的辦法之一就靠這個棗子。但是不是直接吃,而是要通過一個特別的製法,那就是三顆蒸棗(堅持飯後吃)。這樣可以讓棗更加綿軟,藥效好,更適合老年人。

大棗三蒸才是最好的棗

選棗:肉厚、質實、沉重、色澤鮮艷的干棗子;

洗棗:洗凈去雜質、不要浸泡;

蒸棗:三蒸。

中強火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時,再蒸20分鐘(不用加水,直接隔水干蒸)。水沸后,宜小火,再蒸一次。

吃法:每天吃倆顆,小棗子吃一顆就行了。每次吃時再蒸熟,剝去硬皮,內核,然後吃。

為什麼要蒸三次

這其實是來自於中醫的「炮製學」。相信大家經常接觸中藥的朋友都聽說過熟地,這個熟地是由生地九制之後成的,也就是通過生地九次蒸過、炮製后變成了這熟地。

這個過程雖然簡單,但讓生地的作用就變了:生地是清熱的,而熟地是養血的。雖然是簡單的蒸曬,但是這個藥性就變了。

所以,路志正老師的這個蒸棗兒,雖然看上去還是吃棗兒,但是藥性也就變了。變在哪兒了呢?

你看這個蒸了三次的棗子,這個顏色也不一樣了,口感也不一樣了,藥性也變了,它的養脾、養血的作用就強一些。蒸了三次后:更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

大棗既是食品也是藥品

在食品的時候,它是健脾的作用,它含有大量的維生素C,除了貧血的人可以吃,產後血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。

藥用的話,主要是用作引子,比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性,加入棗子來減輕副作用。

除了以上路老的經驗,塔里木大學生命科學學院,南疆特色農產品深加工兵團重點實驗室曾經對蒸棗做過一個實驗,他們發現,干棗經蒸制一定時間后(20分鐘), 其c AMP(環磷酸腺苷)、總酚、原花青素和總三萜含量均有顯著增加(而不是減少)。

而這些豐富的營養成分和活性物質使紅棗對提高人體免疫力、心肌功能,抑制癌細胞,降低血脂、膽固醇,防治骨質疏鬆和產後貧血以及促進新陳代謝等方面有良好的功效。

*來自《Effect of Steaming on Main Active Ingredients of Jujube 蒸制對紅棗主要活性成分的影響》

注意:糖尿病人血糖不穩定的時候不要吃蒸棗子;腸胃脾濕(舌苔膩、大便糖稀、肚子脹)的人不要吃。

紅棗是個寶,巧吃能治病

方劑提供者:河南主任中醫師尚學瑞 《家庭醫生報》

紅棗膏治療失眠

紅棗有補脾安神之功,可配伍龍眼、百合等製成內服膏劑來改善睡眠。

紅棗干200克,龍眼肉200克,百合30克,蜂蜜100毫升。

紅棗洗凈去核,龍眼、百合洗凈並用溫水浸泡30分鐘。三者同置鍋,中,加清水1000毫升,武火煮沸后改文火,煮至收汁,倒入攪拌機中攪成糊狀,再倒人鍋中,加蜂蜜,文火慢煮,邊煮邊攪拌,直至水分蒸發完,熄火下鍋,收膏備用。每晚睡前服3湯匙。

紅棗酒治療腦供血不足

紅棗富含的黃酮類物質可防治腦缺血症,而黃酮類更易在酒中溶出。

鮮紅棗400克(或干品300克),冰糖(糖尿病患者改為枸杞)100克,純糧白酒2000毫升。

紅棗洗凈去核,切片或搗碎。將玻璃或陶壇容器洗凈,控干水分,放紅棗、冰糖,再澆入白酒,密閉容器4周后即可飲用。每次服20毫升,每日2次。

紅棗湯治療貧血

紅棗富含鐵與磷,可補氣養血,被譽為「補血神器」,做湯吃補血更佳。

紅棗(干品)10枚,紅薯250克,紅糖10克,薑末適量。

紅棗洗凈去核,紅薯洗凈去皮切塊。將紅棗、紅薯與薑末一齊置鍋內,加清水2000毫升,武火煮沸后改文火,至紅薯熟透,放入紅糖,稍煮即成。每日酌量食用。

蒸紅棗治療哮喘及老慢支

紅棗營養豐富,可扶正固本,提高免疫力,從而減免哮喘及老慢支患者複發。

鮮紅棗80枚(或干品50枚)。

洗凈。擱蒸鍋,加清水適量,把紅棗放於蒸屜上,武火蒸約40分鐘,至其熟透即可。每次吃3~5 枚,每日2 次。

紅棗茶治療肝損傷

紅棗能提高單核細胞的吞噬功能,能增加血清總蛋白含量,能降轉氨酶,堪為護肝良品。製成茶飲喝,簡便而有效。

紅棗(干品)12枚,五味子10克,冰糖(糖尿病患者改為枸杞)少量。

紅棗洗凈去核,五味子洗凈,冰糖打碎。三者同置燉杯內,加清水250毫升,置武火上燒沸,再用文火燉約20分鐘,濾汁,每日代茶飲用。

紅棗粥治療慢性胃炎

胃病宜粥養,紅棗最擅健脾養胃。

紅棗(干品)50克,小米50克。

紅棗去核切絲,小米淘洗乾淨。擱鍋,加清水1500毫升,先放入小米,浸泡約5分鐘后,開火。武火煮沸后,改文火熬煮,待湯水黏稠,放入紅棗絲,續熬約3分鐘即成。每日或經常食用。

小小棗兒好,巧吃無煩惱。趕緊給身邊的朋友們一起推薦這個吃法吧!製作簡單,口感超棒,還能幫助我們強健脾胃,延年益壽,真是一顆好果子!

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