這道補鐵補鈣，提高免疫力的經典輔食，你給寶寶吃了嗎？

作者｜柳衣衣

作者簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，專註兒童營養、嬰幼兒護理、母乳餵養、早教育兒

寶寶從8個月開始可以喝粥了，但為了保障寶寶身體對鐵的需求，對於粥類的配料搭配也很重要，優先推薦高鐵食材，如果能同時結合營養學的粗細搭配和葷素搭配，那就更完美了。

很多寶媽表示不會搭配，沒關係，這種破費腦細胞的粗活就交給我吧，我會在這裡經常教大家一些經典搭配的營養輔食。

今天推薦的是一道經典雜糧粥——香菇瘦肉糙米粥，不但補鐵補鈣，還能提高寶寶免疫力，既合適日常食用，也合適寶寶在感冒期食用喲！

香菇瘦肉糙米

粥

合適月齡：8M+

烹飪方式：煮

烹飪難度：★★☆☆☆

營養搭配：瘦肉+香菇+青菜+糙米+大米

營養特色：補鐵補鋅+補鈣+維生素D+提高免疫力

①粗細搭配、葷素搭配：糙米屬於粗糧，與精製大米符合粗細搭配；香菇屬於菌類，菜心屬於蔬菜類，與豬瘦肉搭配符合葷素搭配；

②補鐵補鋅：瘦肉屬於紅肉類，富含鐵與鋅，而菜心含有的維生素C能促進瘦肉中的鐵吸收。

③補鈣+維生素D：菜心和香菇都富含鈣，雖然吸收率不如牛奶，但香菇含有一定的維生素D，能促進鈣吸收；

④提高免疫力：瘦肉富含優質蛋白質，香菇含有一些多糖物質，能提高人體免疫力；

⑤營養互補：糙米富含B族維生素和膳食纖維，可以彌補精製大米缺乏的VB及膳食纖維，提高整個食譜的營養價值；

注意事項

1、寶寶胃口小，食用量小，為保障營養密度，煮粥時不宜放水過多；

2、香菇一定要用熱水泡發；

3、1歲以下的寶寶建議不放鹽和油等調味品；1歲以上的寶寶可以加點鹽調下味；成人吃的話，放點鹽和胡椒粉更美味！

4、大人和小孩都能食用。

參考食材

大米：75g

糙米：75g

瘦肉：50克

干香菇：10g

菜心：50g

鹽：3g

食用油：3g

PS：這是一家三口的製作量，寶寶的食用量可根據月齡和實際需求來調整；

PPS：食用油可放，可不放；

製作步驟

1、將糙米淘洗1遍后，用清水浸泡4小時；香菇清洗后，熱水泡發2小時；

PS：正確泡發乾香菇的方法：香菇中含有一定量的核酸分解酶，用溫度超過70℃的熱水浸泡時，這種分解酶就會催發自身的核糖核酸，進而分解出含有香味的物質，使香菇更加鮮美，更有營養；切勿用涼水泡發，不然無法催發核糖核酸，泡發出的香菇不好吃，營養也大打折扣。

2、將泡發好的香菇，剪成碎粒，過濾一下泡發香菇水中的雜質；

PS：對於8個月左右的寶寶，最好再用刀剁碎些；泡發香菇的水含有很多營養素，過濾完雜質后，留起來用；

3、大米洗凈，跟糙米混合倒入鍋中，再將香菇粒和香菇水一起倒入鍋中，額外再補充適量的水；

PS：我一般煮稠粥的米水比例，是參照八倍粥的比例1：8；

4、大火燒開后，轉中小火慢熬35分鐘左右；

PS：我家平時用高壓鍋煮粥，會先煮15－20分鐘左右；

5、一邊煮粥，一邊準備其它配料，瘦肉切片后，用料理機打成肉泥，放1勺紅薯澱粉，擠幾滴檸檬汁和食用油，攪拌均勻腌制一會；

PS：根據寶寶月齡決定肉泥的粗細度，剛開始吃粥，盡量剁成泥狀，我這個做的是10個月以上的寶寶，所以攪成了細顆粒狀；紅薯澱粉可以讓肉沫的口感更爽滑細膩，不易柴；檸檬汁可以去肉腥味；

6、菜心洗凈，放入沸水中焯10秒，撈起來切碎；

PS：高溫焯水可以去掉菜心上的殘留農藥和植酸，寶寶食用更安全；

8、將煮好的粥，用勺子不停地攪拌5分鐘，這樣做出來的粥會更粘稠，易於寶寶消化與吸收；

PS：建議用小火，不停攪拌，慢慢熬一會；

9、將肉沫放入粥里，繼續不停攪拌均勻；

PS：一定要讓快速攪拌均勻，不然肉沫容易結塊；

10、當香菇肉沫粥煮至微沸狀時，加入切好的碎菜心；

PS：菜心已經焯熟了，所以不宜久煮，攪拌均勻即可；

11、美味營養的香菇青菜肉沫粥出爐了！

PS：稠粥一定要煮出粘稠感，易於寶寶吸收與消化，我這種粘稠還有顆粒感，比較合適10個月以上的寶寶食用；8個月寶寶需要再煮一會；

香菇青菜肉沫粥

製作+配文：柳衣衣

影+運營：7998

參考來源：《食物成分表》

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