保定,河北省地級市,位於河北省中部,太行山東麓,是京津冀地區中心城市之一。保定是國家歷史文化名城 ,以「保衛大都,安定天下」而得名,素有「北控三關,南達九省,畿輔重地,都南屏翰」之稱。保定為優秀旅遊城市 、國家園林城市 ,也是首個創新驅動發展示範市 、WWF低碳試點城市 、全國雙擁模範城、戲曲之鄉、游泳之鄉,也被人們稱為「長壽之城」、「冠軍之城」,誕生了荊軻、劉備、趙匡胤、祖沖之、酈道元等一批歷史名人。
1、保定面醬
保定面醬是河北保定漢族傳統名產。是保定三寶之一,其他兩個為王鐵匠鐵球,保定春不老。保定面醬是當地餐桌上不可或缺的調料之一,蔬菜瓜果沾上點醬特別爽口。
2、驢肉火燒
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃,起源於河北保定。
3、清真鹵煮雞
清真鹵煮雞的特色:色澤鮮艷,形態豐滿,味道醇香。
4、淶源粘糕
5、烙餅卷臘肉
6、白肉罩火燒
白肉罩火燒,是河北保定的地方名吃之一,起源於清末,在中華旅行社出版的《中華小吃》中,它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。
7、淶源豆腐
淶源豆腐產於河北省保定地區西北部的淶源縣,其豆腐做法與別地不同,微酸鮮嫩口感好,深受各地人士的好評。
8、淶源煎餅
9、豆腐絲
豆腐絲也叫雲絲,豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品,是一種特色傳統豆製品,屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。 一般人皆可食用。
10、至尊紅燒肉
11、腌雞蛋
腌雞蛋,又叫咸雞蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌製得法,風味更好。
12、叉子燒餅
13、淶源腌菜
14、溜肥腸
溜肥腸是一道常見的漢族美食,顏色金黃,形似肥腸,外焦內嫩,咸甜味香,老幼歡迎,常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法,經過「溜」製成菜肴,是肥腸最常見的烹飪方法之一。
15、驢肉
「天上龍肉,地上驢肉」,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。
16、定興茄子餅
17、衙門菜
衙門菜,又稱官府菜,歷史悠久,以典雅見長,如「帶把肘子」、「箸頭春」等。
18、黑家餃子
黑家餃子,河北小吃,清真風味,邢台地區著名小吃。
19、鹵煮豆腐
鹵煮豆腐是一道漢族名菜。
20、張嘴燒餅
張嘴燒餅是河北保定一個漢族傳統名吃 , 始於清末。
21、炸千子
22、黑閨女餃子
黑閨女餃子是聞名的傳統御膳名吃,相傳已有三百多年的歷史。
23、骨渣丸子
骨渣丸子在傳統製作丸子的基礎上加入脆骨,在豐富口感的的同時又增加了營養,脆骨的含鈣量及高,對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效。
24、腸子燜子
25、阜平燒餅
阜平燒餅是河北保定漢族傳統小吃,阜平燒餅有兩種:一種厚,味道純正;一種薄,酥脆可口。
26、淶源莜面
27、白玉雞脯
白玉雞脯是一款風味獨特的河北省漢族傳統名菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色,故一直深受廣大食客青睞。
28、醬肉包子
醬肉包子是一道美味的漢族小食。味道咸甜,做法簡單,老幼皆宜。
29、燜酥魚
酥魚又稱骨酥魚,是一道河北省的特色傳統名菜,屬於冀菜。魚酥爛,味醇香。起源於骨酥魚之鄉河北趙家,魏晉時期由民間傳入宮中,北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封,從此尊稱「聖旨骨酥魚」。
30、手掰腸
手掰腸腸體緋紅油亮,帶著誘人的香味,看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰,腸身應聲而斷,腸衣裂開時帶著脆脆的輕響,咬在嘴裡,脆而不硬,微帶彈性,添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼,肉質肥美軟嫩。吃一口,濃郁的香味、細潤的感覺佔滿了口腔,飽滿厚實,不由人心滿意足、沉溺其中。
31、焦烙炸
焦烙炸是涿州特有的地方風味菜。
32、炒代蟹
炒代蟹是河北省經典的漢族傳統名菜,屬於直隸官府菜。此菜名炒代蟹。此菜顧名思義,吃蟹不見蟹,鮮咸略酸、香氣濃郁,非蟹確有蟹味。
33、李鴻章燴菜
李鴻章燴菜是河北省經典的漢族名菜,屬於直隸官府菜。
34、地瓜果脯
地瓜果脯是河北省漢族特色小吃之一,利用地瓜加工而成。
35、白運章包子
白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料,包子皮是用發麵和燙麵按一定比例製成。包子的特點是皮薄有筋道,肉餡鮮香,回味無窮。
36、螺絲豆腐
朱家螺絲豆腐是保定傳統風味小吃,原產自「朱玉和豆腐房」。