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農莊設計丨高手!500多萬投入,3個月就實現盈利,這位全職媽媽「農場+餐廳」模式的秘訣到底在哪兒?

農莊設計丨高手!500多萬投入,3個月就實現盈利,這位全職媽媽「農場+餐廳」模式的秘訣到底在哪兒?

在北京二環內有一家餐廳,一進門就能被這裡的田園清新感吸引,在這家餐廳里不僅吃到安全健康的美食,還可以購買到來自農莊的新鮮的食材,如果你想和家人、朋友可以一起參與菜品製作,學習烘焙,體驗手作的樂趣。

這家linlins farm 田園體驗餐廳的神奇之處,還不止如此,它更是打通了「市郊農場+市內餐廳」經營模式,農場直供餐廳,餐廳反哺農場的產業融合。

餐廳的創始人石晶之前是一家IT企業的高管,因為二女兒琳琳的出生,她做起了全職媽媽,在女兒成長的過程中,石晶想為女兒打造一片更自由健康的成長空間,石晶來到懷柔山,租下300畝土地,決定親自養殖肉禽、種植蔬菜,「最初的想法是讓家裡的人都能放心吃上優質的食品,根本沒有想過要將這事做成經營。」大面積種植肯定會出現蔬菜的富餘,石晶的處理辦法是分送給親朋好友。

「漸漸地,越來越多的朋友對我說,希望每個月支付一定的費用給我,定期為他們配送新鮮蔬菜、肉禽及蛋類。」石晶笑著說,「其實都是朋友們在推著我做這件事,既然大家都有需求,那我就去做。」 2011的時候「耘澤谷」的農場品牌誕生了,農場開始做配送。2015年的時候,農場的線上平台上已經有3000個會員家庭。

投入產出比的控制,一直是生態農莊的經營難點,也是耘澤谷在發展過程中面臨的一個瓶頸。六年的農場經營,石晶在找一個突破點,決定走出去看一看。澳大利亞、紐西蘭、日本、台灣等地的經典農莊她都一一拜訪。最初確定的思路是從生產轉變為體驗。在耘澤谷體驗區內,父母可以帶著孩子種植或採摘蔬菜、瓜果,也可以給肉禽餵食,由此基本解決了農莊的盈利問題。

然而,耘澤谷離北京市區有將近3個小時的車程,客觀上增加了消費者的體驗成本,農莊的體驗人數規模並沒有達到預期。如何解決地域限制,擴大會員的數量? 在考察了日本的Mokumoku農場和義大利一家農場后,石晶決定採取「前店后廠」的模式,在市區開設一家田園體驗餐廳——Linlin's Farm。

Linlin's Farm取名於石晶的二女兒琳琳,寓意琳琳的伊甸園。Linlin's Farm從整體的店面設計到內部裝修、空間布局、配飾等,都體現出濃郁的田園風格。

更為暖心的是,Linlin's Farm招牌,就是出自8歲女兒林林的手筆。餐廳內部的視野十分開闊,可謂別有洞天,四周布滿了綠植,鮮花,廚房也是開放式的,燈飾都是花瓣的形狀,整個裝飾自然清新的感覺。煩熱的夏天,整個人在餐廳都能靜下來。

2016年12月,Linlin's Farm正式對外營業了,除了餐飲體驗以外,還兼有農產品展示銷售、親子體驗、會員轉化和農莊消費入口的功能。開業三個月,餐廳已經開始盈利了。

餐廳里有專門的農產品展示區域,用於展示農場中最新出產的生態農產品。客戶要是認同農場健康食材的理念,就可以直接從餐廳把東西帶走。餐廳注重對於會員的吸納、轉化。餐廳的桌牌上有對於會員服務的介紹,對於新來的顧客,用餐結束時服務員會向其推薦會員服務,會員充值滿一定額度可享受優惠。會員可持卡在餐廳、線上平台以及生態農莊進行消費,同時農莊會員也可在餐廳消費,這種會員制的模式打通了前端、中端和後端。

另外,餐廳還會不定期舉辦親子體驗活動。在重大節日期間,還會舉辦一系列的主題節慶活動,如2017年年的母親節,Linlin's Farm結合了餐廳的定位,設計了「玩轉多肉」、親手製作母親節創意搖滾沙拉等活動,前一天餐廳座位就已經被預定一空。活動的成功,讓餐廳把「玩轉多肉」親子園藝課程設置成一個固定主題活動,每個周末都將招募數十個家庭參與親子互動。

目前,幾個月的運營里,餐廳的會員已經達到了5000人,由於每天有400-500的客流量,耘澤谷的供應已經不滿足餐廳的消費,linlins farm還 與十家有相同理念的農場,建立了合作。今年,第二家linlin's farm 將在太陽宮開業。在資金流暢通的情況,「耘澤谷」生態農場的霍比特住宿體驗區將建成。

在建的霍比特小屋住宿體驗區

現在餐廳已經實現了生態農場的產品直達餐廳,餐廳導流進入農場體驗,並加上了線上商城,農場和餐廳的客戶都可以直接在線上訂購,實現配送;線上的客戶,也可以倒入到農場和餐廳進行體驗。在5年內,Linlin's Farm將計劃在北京建10家體驗餐廳,與30家農場達成採購合作,包括包括澳洲提供肉食的農場,會員數量達到10萬+。

在建立餐廳之前,石晶在朋友圈內進行了一場眾籌會,很多信任石晶和其理念的人都給予了支持,當時眾籌了1000萬的啟動資金。餐廳運營后,她又拿出20%的股份做股權認籌。未來,她還將這種吸引投資和眾籌的模式,引入到接下來的連鎖餐廳中。

可通過眾籌,股權融資等方式,吸引投資,吸引專業人才,提供更好的產品與服務,得到更多的用戶與現金流,從而良性循環,促進更好的產品與服務。石晶也坦言,之前純做農場總是在擔心資金流問題,餐廳的盈利和導流能力,讓她對這一模式的未來充滿信心。

[創意農業怎麼搞]

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