花樣百吃：鍋塌豆腐

新鮮豆腐切5mm厚的大片雞蛋中放鹽、味精、十三香、蔥沫，攪成蛋液淡干小蝦皮二兩豆腐片拍一層乾麵粉，裹上蛋液，蘸上小蝦皮放鍋中慢火煎至兩面金黃，出鍋擺盤蝦皮鮮香酥脆，豆腐軟嫩，營養豐富，老少皆宜。