「科學」流言榜｜11條流言背後的科學真相 快來看你中招了沒

紛擾的信息之下，真相究竟如何?日前，由北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合闢謠平台共同發布「8月科學流言榜」，解答了「西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑」、「喝純凈水會讓人形成酸性體質，導致鈣流失」等11條流言背後的科學真相。

1. 西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑？

流言：收藏家、文物鑒賞家馬未都有個放了400多天的西瓜，現場切開后內部空了，紅瓤不見了,也不見腐爛。對此，馬未都先生聽人說是西瓜表面噴了防腐劑造成的，並對食品安全問題提出質疑。

真相：「400天不腐西瓜」的視頻在朋友圈瘋傳之後，國家食葯監總局官網轉發一篇題為《馬未都，不懂別瞎說!西瓜400天不腐挺正常!》的文章，援引食品安全專家、果殼網科學顧問鍾凱的觀點進行闢謠：這個西瓜是正常的，根本不是防腐劑，也不是什麼食品安全問題，西瓜的「不壞之身」只是風乾現象，這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。

總而言之，這個西瓜只不過是在天時地利人和的條件下實現了不壞之身，跟食品安全、防腐劑什麼的根本沒關係。」

2. 狂犬病疫苗無用？

流言：西安市龍女士在6月20日被狗咬傷腿部、雖然及時注射了四針狂犬病疫苗，但20多天後仍然病發死亡。「狂犬病疫苗無用」開始在網路上流傳。

真相：世界衛生組織公布的數據顯示，在全球範圍內，除南極洲以外，其他各洲都存在狂犬病，99%的狂犬病病人發生在發展家，全球每年有超過50000人死於狂犬病。直到今天，狂犬病依然是全球唯一發病死亡率接近100%的疾病，也是目前治癒率最低的疾病之一。但實際情況是，狂犬病通過注射疫苗得到了很好的控制。但注射狂犬疫苗后，確實依然有發生意外的可能性，但這不能斷言狂犬疫苗是無用的。

3. 產婦坐月子不能吹風對嗎？

流言：前不久，臨淄一位剛生完孩子的女性患熱射病搶救無效死亡，原因是囿於「坐月子不能見風」的傳統，捂月子引起了中暑。坐月子的傳統習俗還要求月子中的產婦不能洗澡，不能洗頭，不能運動，不能刷牙......

真相：坐月子，一方面是為了促進產婦生理上的恢復，另一方面是為了保障產婦心理上的健康。在生理上，從胎盤產出到產婦全身各器官(除乳腺外)恢復至正常狀態，一般需要6周。這個時間段，稱之為產褥期(puerperium)。產褥期的婦女，各系統都有一些特殊表現。

產褥期女性生理上變化最大的是生殖系統。分娩以後，子宮的體積逐漸收縮、子宮的內膜不斷再生;懷孕期間，子宮內膜上形成的蛻膜，變性、壞死、脫落，從陰道排出，這就是惡露(lochia)。惡露必須及時清潔，否則可能會引起感染。因此，適當地洗澡，保持清潔，對產婦的身體健康更有益。對於產後婦女，鼓勵運動、切忌久卧。適量的、循序漸進的運動，可以促進血液循環，有效減少血栓形成。

流言：最近有人聲稱多吃大蒜有預防癌症的作用，還說「用蒜泥敷臉可以祛痘」。

真相：大蒜的鱗莖中含有兩種物質，分別是蒜氨酸和蒜酶。正常情況下，蒜氨酸和蒜酶各自獨立、穩定存在，井水不犯河水。當大蒜經過加工或者物理機械破碎(比如把大蒜搗成蒜泥)后，蒜氨酸和蒜酶相互接觸，蒜氨酸在蒜酶的作用下分解，產生一種具有強烈臭味的物質，叫作大蒜素。

大蒜素的作用很多，最受矚目的有兩個：一個是殺菌作用，一個是抗癌作用。有研究表明，大蒜素不僅可以阻斷亞硝酸胺(一種化學致癌物)的合成、而且可以競爭性地與亞硝酸鹽結合，減少亞硝酸鹽類對正常細胞的侵害。不推薦任何膳食補充劑預防癌症」。

5. 一盤蚊香=六支煙？

流言：最近有一則新聞稱：「安徽一家五口，點20盤蚊香開空調睡一晚后，身體不適。」隨之而來的：「人長時間待在點燃蚊香的房屋中會中毒」、「一盤蚊香等於六包煙」等言論開始在網上流傳。

真相：符合安全標準的，市場允許銷售的蚊香，大多是以除蟲菊酯作為殺蟲劑。除蟲菊酯是一種模擬天然除蟲菊的合成殺蟲劑，對昆蟲具有強烈的觸殺作用，它可以擾亂蚊蟲的神經系統，使其死亡，真正的低毒高效。

除蟲菊酯在蚊香中的含量很低，對人類毒性不高，也沒有致癌致畸效應。一般來講，這種蚊香如果充分燃燒，對人是安全的。但是如果燃燒不充分，就可能會產生多環芳香烴、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物質。友情提示，儘管低毒，但是蚊香燃燒后產生的煙霧對人的呼吸道有刺激。

6. 按「333」食譜不鍛煉也能瘦？

流言：最近朋友圈裡有一種減肥食譜特別火爆，宣稱照著吃一個月，不用鍛煉也能瘦。這套食譜的核心是：全天主食都要以粗糧為主，蔬菜盡量生吃，加工程序越少越好，還要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白質、三分之一高纖維的「333」法則。

真相：粗糧真的是減肥 「法寶」嗎?北京積水潭醫院營養科主任趙霞說，小夥伴們首先要了解一下粗糧的熱量。100克大米的熱量是347千卡，而100克高粱米則是360千卡，100克薏米是361千卡。其實粗糧跟大米的熱量差不多，之所以說粗糧能減肥，是因為粗糧含有較高的膳食纖維，能延緩血糖的升高，增加飽腹感，並不是因為它們熱量低。

在減肥領域，「333」飲食法則很是受寵。但一份健康的減肥食譜，比例應該有科學性，食材不應保持不變，反而要變換更多的花樣，使自己每天的飲食結構熱量合理、營養均衡。這種朋友圈推薦的食譜，雖然可以減掉體重，但長期堅持會損害身體健康。

7. 加了「膠」的食物，到底能不能吃？

流言：網上常有「XX食物如何如何，原來是加了膠」的報道。

真相：「食用膠」是一大類食品原料，多數是碳水化合物，分子結構跟澱粉很類似，也有一些是蛋白質，最常見的是明膠。因為大家對食用膠不熟悉，所以經常想當然地認為是「化學工業產物」而本能地排斥。常用的食用膠其實都是「天然產物」：瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物;明膠是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來;果膠主要來源是橘子皮和蘋果榨汁后的殘渣;阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的;黃原膠由微生物發酵得到，類似於醬油、酒、醋、味精等。

除了澱粉，其他的食用膠是作為食品添加劑管理的。食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在「過量」「超標」使用的問題。

8. 喝純凈水會讓人形成酸性體質，導致鈣流失？

流言：長期飲用純凈水會導致體液越來越酸，變成酸性體質;而且還會引起營養流失，鈣流失，導致肌肉無力和軟骨病。

真相：人體沒有酸性與鹼性之分，因為人體自身有強大的酸鹼調節功能，外界對其影響是很微小的，即使人體攝入有酸性或鹼性物質，也會被這種調節功能很快中和。膳食是人體攝入營養元素的主要途徑，水的作用非常小。營養流失和自然條件、年齡、運動量、體質等都有關係，並不是喝水就能起決定作用的。人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。導致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，與激素水平、維D水平、陽光照射、運動量等也相關，跟喝什麼水沒有關係。中東地區的老百姓基本都是喝純凈水，也沒有出現大面積缺鈣問題。目前並沒有科學證據表明純凈水會導致人體鈣的流失，「飲用純凈水有害健康」的說法更缺乏足夠科學依據。被普遍公認的觀點是每日攝取的礦物質主要來源是食物，而非飲用水。

9. 遇到地震時「生命三角求生法」能救命？

流言：地震來時，要在能形成三角形空間的位置躲藏，例如地震發生時在床上的則要翻身下床趴在床邊，在室內活動的人要到桌子、冰箱、沙發旁蹲下等，理由是當倒塌物壓到這些物件上時，三角形的空間可以讓人倖存或減少傷害。

真相：「生命三角求生法」並不靠譜。因為房屋受到地震波襲擊時，可能發生各個方向上的平晃，而其坍塌也分成房頂平塌、牆體外倒、牆體內倒和房頂M形向下彎折幾種。在觀察地震廢墟時，儘管我們可以發現在一些位置上確實存在類似的「三角空間」。不過，在地震發生時，人們無法預先知道地震的方式、倒塌發生的方向，也就無法知道什麼地方會有所謂的三角「求生空間」。地震專家、工程院院士許紹燮對記者表示，這種「生命三角」的形成在很大程度上是個偽命題，因為床、桌子、汽車等一些原本你指望用來支撐「三角」的支撐物在地震中可能很快就倒下、被壓扁或者滑到他處了。另外，在「生命三角」形成之前，你可能早就被飛來的各種雜物砸傷。

10. 吃蟬蛹真的「大補」嗎？

流言：近日有報道稱，廈門一小伙認為蟬蛹是大補之物，在外用餐時點了份油炸蟬蛹，吃后卻休克倒地，被緊急送往醫院治療。

真相：事實上，蟬蛹蛋白質充足並不能夠和營養價值划等號，因為食物蛋白質的營養價值主要取決於其所含有的氨基酸種類、數量和結構比例。而蟬蛹中雖然含有多種氨基酸，但並不包括人體所必需的色氨酸和蛋氨酸，這也就大大降低了蟬蛹的營養價值。另外，蟬蛹中含有鐵、鋅、錳等多種人體必需礦物質，但卻因鐵的含量較高，鐵、鋅比例不適宜，直接影響了人體的吸收效果，因此並不能作為補充礦物質的主要食物來源。

那麼，食用蟬蛹為何會致人休克? 這是因為該報道中的「小伙」對蟬蛹過敏而不自知。蟬蛹中所含的蛋白質、氨基酸都是大分子物質，屬於異性蛋白，攝入後會引起組織胺大量進入血液，從而導致機體出現變態反應。若嚴重過敏，會導致人體皮膚、呼吸道、消化道、心血管系統等多個器官受損，而最危險的是過敏反應會影響到心血管系統，造成血壓下降，若搶救不及時，甚至可能引起器官衰竭、意識喪失甚至死亡。

11. 葡萄上的白霜是農藥嗎？

流言：「葡萄上的白霜一定要洗乾淨，這可是農藥，吃了會中毒。」近來網傳「葡萄白霜有毒」的版本甚多，果真如此嗎?

真相：葡萄上的白霜是天然長出來的，是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質，俗稱果粉，無毒無害。不僅僅葡萄會分泌果粉，李子、藍莓、西梅等等好多水果的表面也都有這東西。

另外，葡萄的白霜很脆弱，運輸或者儲存的過程中很容易蹭掉，所以白霜越多，反而說明葡萄越新鮮。

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