味博士：5種自製小餅乾，健康營養，吃的放心

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一、曲奇餅

食材：

無鹽黃油130g，糖60g，蛋1個，低筋麵粉200g

做法：

1、無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個蛋打勻

2、篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻

3、拌勻后可用擠花嘴或用手壓，弄成你喜歡的形狀

4,、最後放入烤箱190°烤15分鐘即可

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二、香蕉燕麥餅乾

食材：

香蕉100g，無糖即熟燕麥片50g，葡萄乾30g，牛奶50ml，鹽1小半勺

做法：

1、葡萄乾洗凈瀝干水分，牛奶放入微波容器加熱50秒，倒入燕麥拌勻

2、香蕉壓泥，放入牛奶燕麥糊，葡萄乾，小半勺鹽，拌勻

3、烤盤鋪油布，用勺子舀一勺糊，間隔放在烤盤上

4、烤箱上下火中層180度30分鐘

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三、南瓜子瓦片餅乾

食材：

南瓜子120g，雞蛋1個，蛋白40g，黃油15g，細砂糖60g，低筋麵粉100g，鹽2g

做法：

1、黃油軟化，加入雞蛋，蛋白，糖，鹽，攪拌順滑

2、篩入100g低筋麵粉，或者用80g普通麵粉+20g澱粉調配，攪拌順滑至糊狀

3、加入南瓜子，攪拌均勻如圖，放入冰箱冷藏半個小時（主要是為了靜置消泡，沒有時間可以不冷藏）

4、盤鋪油紙，用勺子將麵糊盡量薄地平攤開來，厚度略大於一個瓜子的厚度

5、烤箱下火150度烤制15分鐘，其實上下火更好；烤箱的狀況不同，建議開著燈查看，邊緣上色后就快好了

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四、桃酥餅乾

食材：

雞蛋20g，植物油80g，細砂糖80g，麵粉200g，泡打粉5ml，小蘇打1.5ml，蛋液適量

做法：

1、把雞蛋、油、細砂糖倒入盆中，攪拌均勻，將分類混合后，篩入盆中，用刮刀攪拌均勻

2、用手揉成麵糰，不要反覆揉捏，成團即可，蓋上保鮮膜，冷藏鬆弛20分鐘，也可以不冷藏直接操作

3、取一小份麵糰，用手揉圓按扁成圓形，擺入烤盤中，表面刷層蛋液后撒上少量芝麻

4、把烤盤送入預熱好的180°烤箱中，20分鐘后表面呈金黃色即可

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五、紅豆杏仁司康

食材：

低筋麵粉100克、白糖10克、食鹽0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、紅豆50克、杏仁適量、糖粉適量

做法：

1、紅豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮軟，準備好適量的杏仁

2、麵粉過篩，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均勻直到沒有乾麵粉

3、把麵糰分成等量的麵糰並且搓圓，把杏仁壓到上面

4、壓的時候一定要注意了，最好有少許的麵糰能把杏仁包裹住，最後往司康上方均勻地撒上一層糖粉

5、放入烤箱中層200度上下火25分鐘，烤好后取出冷卻即可食用

小貼士：

1、在使用烤箱烘烤食物前，必須先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在於保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬

2、不同品牌或不同尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，並不適用每一種烤箱3、如果烘烤完后留下不好的氣味，可以在烤箱內放一些桔子皮，以低溫烘烤3~5分鐘，至桔子皮不會烤焦的程度，就能使烤箱保有淡淡的香味

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