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食譜 | 笨鳥和土豆泥的16道蔬菜,好吃到停不下來!

食譜 | 笨鳥和土豆泥的16道蔬菜,好吃到停不下來!

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笨鳥和土豆泥,兩個因素食而相識的網友,一個在北京,一個在成都,她們都是朝九晚五的普通工薪族,因有著共同的興趣和願望,笨鳥和土豆泥聯手在網路上成功打造了素食廚房博客,把自家廚房以照片和文字的形式搬到了網路這個虛擬世界里,希望通過這種方式讓更多的人了解素食,嘗試素食。

這就是網路時代的優勢,在生活中雖然相隔千里,在網路上卻能夠近在咫尺。如今的素食廚房博客已成為素友和准素友們交流素食心得、分享素食感受的樂園。

笨鳥和土豆泥的素菜

干煸扁豆蘿蔔乾

材料:

扁豆、蘿蔔乾、油、鹽、生抽

做法:

1、將扁豆摘洗乾淨,斜切成絲;蘿蔔乾切成細絲。

2、先用一點油炒香蘿蔔絲,待炒干水氣,放一點生抽,翻炒幾下盛出備用。

3、炒鍋再入油,放扁豆絲,耐心翻炒5分鐘以上,至扁豆絲軟塌熟透,調入適量鹽,混入炒好的蘿蔔絲,即可起鍋。注意蘿蔔乾本身有鹹味,菜里的用鹽量要適當減少。

油麥菜燒豆腐

材料:

油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽

做法:

1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊,燒開半鍋水,水裡加一勺鹽,放入切好的豆腐塊,水再開后滾煮一分鐘,撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2、油麥菜洗凈切段。

3、 炒鍋燒熱放油,放入油麥菜大火快炒,待菜葉軟塌出湯,加適量鹽炒勻,然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊,鍋底部留有菜湯,放入焯過的豆腐,在豆腐上淋2湯勺生抽,輕輕翻動半分鐘。(如果不怕麻煩,可先將炒過的油麥菜盛出,豆腐多燉煮一會兒,更加入味)

4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香,非常好吃。

味噌海帶蘿蔔

材料:

白蘿蔔、海帶、油豆泡、黃豆、魔芋絲

做法:

1、干黃豆和海帶提前用清水浸泡一夜;白蘿蔔去皮切成厚圓片。

2、將發好的黃豆、海帶、白蘿蔔放入鍋內,加入清水,燒開后小火慢燉1小時。

3、加入油豆泡、魔芋絲、味噌、鹽,煮5分鐘即可。(味噌是一種由大豆發酵製成的醬,如果沒有,可用生抽調味)

胡蘿蔔沙拉

材料:

胡蘿蔔、檸檬汁、素沙拉醬、鹽、現磨白鬍椒

做法:

1、將胡蘿蔔刷洗乾淨,切成長絲。

2、拌入沙拉醬,檸檬汁,鹽和現磨白鬍椒即可。放置30分鐘,胡蘿蔔入味會更好吃。

松茸蓮藕湯

材料:

干姬松茸、蓮藕、白靈菇(或杏鮑菇等肉厚無香味的菇)、鹽

做法:

1、干松茸用溫水浸泡一小時,洗凈,換水繼續浸泡,直至完全泡發。泡松茸的水留用。

2、蓮藕去皮切塊,白靈菇切片。

3、所有原料放入鍋中,加滿清水,大火燒開後轉小火,煮1小時,加鹽出鍋。

簡單幹凈的玉米豆湯

材料:

玉米、胡蘿蔔、紅腰豆、奶花豆、豌豆,(或其它任何豆類)

做法:

1. 將干豆子用清水浸泡8小時;玉米和胡蘿蔔切成小塊。

2. 所有原料放入湯鍋,加足清水,先大火燒開,再轉小火煮40分鐘即可。

白菜湯

材料:

白菜葉、姜、鹽、香油

做法:

白菜葉洗凈撕成小塊,砂鍋里加入清水和兩、三片姜,燒開後放入白菜葉,再次燒開后煮兩、三分鐘,放點鹽、胡椒粉和香油就OK了。注意煮白菜葉煮的時間不能太長,否則太爛了就不好吃了。這是最基本的做法,還可以根據自己的喜好加些豆腐。

木耳黑豆燉桂圓

材料:

黑木耳、黑豆、干桂圓、紅糖(或冰糖)

做法:

1、黑木耳和黑豆分別用涼水泡發,清洗乾淨;干桂圓去殼。

2、加入清水煮開30分鐘,放入紅糖或冰糖即可。

粒粒香的糯玉米炒辣椒

材料:

糯玉米、胡蘿蔔、青辣椒、油、鹽。

做法:

1、將糯玉米粒剝下,煮熟;胡蘿蔔和青辣椒切成小丁。

2、熱鍋涼油,先入胡蘿蔔丁,炒至變色,加入玉米粒和青辣椒,等青椒的香味飄出時,加點鹽即可起鍋。

麵包橄欖油蘸汁

材料:

橄欖油、葡萄醋、白芝麻

做法:

1、先將醋倒入一個耐高溫的大碗中。

2、點火坐鍋,倒入橄欖油,油稍熱時加入白芝麻,等芝麻的香味飄出時,起鍋,將熱油澆在醋碗里。混合晾涼后橄欖油蘸汁即可食用。

涼拌木耳拍黃瓜

材料:

黃瓜、香菜、木耳、鹽、醋、香油

做法:

1、黃瓜洗凈,切成寸段,用刀背拍散。

2、黑木耳用冷水泡發,摘洗乾淨,撕成小朵,在開水裡滾煮一分鐘,撈起沖涼。

3、香菜洗凈切段。

4、將黃瓜、木耳、香菜拌在一起,調入鹽、醋、香油,喜歡辣的可加紅油。

酸菜燉粉條

材料:

酸菜、粉條

做法:

1、將酸菜切成細絲;粉條用熱水泡軟。

2、熱鍋涼油,放幾粒花椒爆香,放入酸菜絲,炒透。

3、加入適量鹽和醬油,翻炒均后,加入開水,沒過菜,開鍋后煮五分鐘。

4、最後加入泡好的粉條,煮至粉條軟熟即可起鍋。

全麥西葫蘆青椒水餃

材料:

西葫蘆、青椒、黑木耳、甜玉米粒、榨菜、油、香油、鹽、麵粉

做法:

1、提前泡發黑木耳備用。

2、不過我從來都是憑感覺和面,沒有稱量過。暑伏的餃子提前吃——全麥西葫蘆青椒水餃

3、利用餳面的時間準備餡料。先用擦板把西葫蘆擦成絲,灑上鹽,腌出水。

4、腌西葫蘆的時候,分別把青椒、黑木耳、榨菜剁碎(青椒口感比較硬,要盡量剁得細一些)。

5、把腌出水的西葫蘆擠干,加入青椒、黑木耳、榨菜、甜玉米,調入油、鹽,攪拌均勻。暑伏的餃子提前吃——全麥西葫蘆青椒水餃

6、面餳好后包成餃子煮熟即可。

南瓜甜豆面片湯

材料:

南瓜、甜豆、麵粉、油、鹽、香油

做法:

1、一碗麵粉,加入適量清水揉成麵糰,蓋上保鮮膜或濕布餳30分鐘。

2、將麵糰擀成麵餅,再切成條。

3、南瓜去皮,切成小丁;甜豆撕去老筋,摘洗乾淨。

4、炒鍋燒熱入油,放入南瓜丁翻炒三四分鐘,加入開水,煮十幾分鐘,至南瓜軟熟。

5、放入甜豆,然後把麵條在手裡捏薄,揪成面片扔到滾開的鍋里,等全部面片揪完,調入鹽、生抽、香油即可起鍋。

北方風味茄子豆角面

材料:

圓茄子、豆角、干香菇、八角、油、鹽、醬油

做法:

1、茄子連皮切成小塊;豆角摘洗乾淨,掰成兩段;干香菇用冷雙泡發,切成絲。

2、豆角摘洗乾淨后要攤開,把水份晾乾,以免炒的時候爆油。炒鍋燒熱,入油,放2粒八角(大料)爆香。放入豆角,中小火慢慢翻炒,炒至豆角變蔫軟塌,加鹽,盛出。

3、鍋里重新入油,把茄子塊炒至軟熟,加鹽,盛出。

4、用一點油把香菇炒香,加入老抽醬油,翻炒幾下,加入開水沒過香菇,煮兩三分鐘。最後放入剛剛炒好的豆角和茄子,炒翻均勻即可起鍋。

自製蘋果醬

材料:

蘋果、紅糖

做法:

1、將蘋果去皮,切成小丁。我把家裡剩下的幾個桔子也加進去了。

2、將蘋果丁放入鍋內,注入清水(水不要放太多),大火燒開,再轉小火煮30分鐘。中途如果水燒乾了要再加。

3、取出一半煮熟的蘋果丁,晾涼一些,用攪拌機打成糊糊。

4、把蘋果糊倒回鍋內,和另一半蘋果丁混合,加入紅糖,繼續煮,邊煮邊攪拌,煮到把水收干即可。

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-素夥伴-

素食環保│菜譜&食材│生活中的小確幸

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