最新婚宴包桌菜單 一般幾個菜合適

[導讀] 南方地區和北方地區的婚宴菜單不同，農村和城市的婚宴菜單也是不同的，所有的菜都是有它的寓意的，點菜也是一門藝術。下面小編說的這些婚宴菜單快來看看?

現在人們越來越注重食品的健康，對於菜單的要求也不例外，婚宴是婚禮上的重頭戲，但是對於沒有經驗的新人來說，各種各樣的酒店婚宴菜譜會讓他們很頭疼。酒店婚宴點菜有不少的學問，下面我將為大家帶來最新婚宴包桌菜單。

婚宴菜單

婚宴包桌菜單

迎賓六小碟(百年好合)、美點映雙輝(比翼雙飛)、百合蓮子甜湯(濃情蜜意)、潮式滷水拼(天作之合)、牛油芝士焗龍蝦(金龍獻寶)、鱔魚燒雞(金龍玉鳳)、帶子歸巢(喜鵲迎巢)、黑椒天鵝肉(金玉良緣)、黑椒鵝肝焗蟹(鴛鴦比翼)、鮑魚燉全雞(金雞聚盆)、歸汁鰻魚柳(喜氣洋洋)、大漠風沙鹿排(錦上添花)、清蒸海青斑(吉慶有餘)、上湯金銀浸時蔬(白頭偕老)、韓式QQ面(夫妻同心)、酒釀小丸子(甜甜蜜蜜)嶺南鮮水果(前程似錦)

8條婚宴菜單分享：第一條：一份菜單食材不可重複

在一份婚宴菜單中，我們是絕對不允許出現重複食材的，不管這個食材是作配角還是主角。

8條婚宴菜單分享：第二條：粵式婚宴不能有牛肉

在廣東婚宴菜單中是絕對不能出現牛肉菜品的，除非是西式的婚宴菜單，這點請大家格外留意。

8條婚宴菜單分享：第三條：菜品安排要考慮各檔口工作量

在安排菜品時，一定要考慮到各檔口的工作量。一般來說，婚宴過程中，工作強度最高的就是爐頭師傅，所以我們在組合菜品時，一定要幫助爐頭師傅緩解工作壓力，讓更多的檔口去分擔菜品烹制的工作。因此，現烹菜的數量一定要控制在3款以內。燒、扣類可以提前預製的菜品在熱處理時，我們就會安排給上雜師傅來完成。

8條婚宴菜單分享：第四條：老菜要突出新亮點

絕大多數婚宴菜單中涉及到菜品都是老菜，新菜的比重只佔到四成左右。就拿北方婚宴菜單來說，獅子頭、扒肘子、白灼蝦、清蒸魚是必備的菜肴，但是對我們來說，即使這些菜都是老菜，我們也要通過獨特的設計讓食客感覺菜品不老套、有新意。

8條婚宴菜單分享：第五條：雞鴨冷盤必不可少

在安排冷盤時，除了要講究口感、色澤、口味的多樣性外，在北方可以準備手撕雞、醬香鴨這樣的雞鴨冷盤，南方準備一些牛肉片等冷盤菜。

8條婚宴菜單分享：第六條：模具造型突出喜慶

婚宴菜僅僅是口味好還不夠，在造型設計上也要標新立異。比如在給冷盤造型時，我們專門製作了很多心形、塔形、魚形等模具，這樣冷盤看上去就更加立體了。除此之外，我們還利用鹽雕模具製作出很多跟婚宴主題相匹配的盤飾，比如公主與白馬王子的造型盤飾就特別吸引人。

8條婚宴菜單分享：第七條：冷盤熱菜都要有甜菜

在菜肴口味上，我們追求的是多樣化，幾乎是一道菜一種口味，絕對不重樣。不過，上海人非常喜歡甜菜，所以在冷盤和熱菜中，我們會各安排一款甜菜，當然也會設置專門的甜品。

8條婚宴菜單分享：第八條：熱菜技法不可重複

在上海，婚宴菜單中的熱菜一般都是8款。對於菜肴的做法，我們的要求是8道菜都要用不同的技法烹制而成，不可以出現重複。

一般婚宴幾個菜

婚宴菜單一般幾個菜合適

1、菜肴的數目應為雙數。

我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：「紅、白」喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜肴的數目為雙數;白喜事(我們所說的喪宴)菜肴的數目為單數。婚宴一般幾個菜?婚宴菜肴數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福，現在也有13道菜肴的菜單，當然也有其特殊的意義，「13」有「要財」之意。

2、有的地方也有11道熱菜，11道冷盤的，這樣可以代表雙方都是一心一意的，合起來22道菜也不違背菜肴數目為雙數的原則。

3、八冷碟和八熱碟，在婚宴菜單中幾乎是必備菜肴，四果點現如今已經有很多改變。

八冷碟：紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油雞。

八熱菜：八寶酥鴨、如意海參、花釀冬菇、一品棗蓮、麒麟送子、三鮮海圓、荷花雞茸、全家合歡。

四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙