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夏季為什麼適當吃辣反而會神清氣爽?

夏季為什麼適當吃辣反而會神清氣爽?

夏季為什麼適當吃辣反而會覺得神清氣爽呢?這是因為辣椒中含有的辛辣成分辣椒素進入人體后,皮膚表面的溫度會漸漸升高。因此人在吃辣時會覺得熱,進而出汗。

夏季適當吃點辣,皮膚溫度升高人舒爽

人在吃辣后,消化系統受到辛辣刺激,就會自動連接到自律神經。自律神經能在無意識中調節胃腸動力、心臟跳動、新陳代謝和機體溫度。而自律神經主要由被稱為「白晝神經」、促進機體活性的交感神經和被稱為「夜晚神經」、促進人體放鬆的副交感神經組成的。而辣味能夠良好刺激交感神經。

夏季為什麼適當吃辣反而會覺得神清氣爽呢?這是因為辣椒中含有的辛辣成分辣椒素進入人體后,皮膚表面的溫度會漸漸升高。因此人在吃辣時會覺得熱,進而出汗。然而隨著出汗,人體中的熱量也被帶走,皮膚表面的溫度在暫時升高后就會有快速回落,甚至比吃之前還要低。正是皮膚表面的溫差給人體帶來了舒爽的感覺。

另外,辣椒素能夠促進消化系統的血液循環、保護胃黏膜、提高代謝、促進脂肪燃燒,可以說是功能多多。東南亞和中南美等熱帶地區國家常吃辛辣料理,利用的就是辣椒素的這些機制特點。

夏季吃辣要適量,過量增加胃腸負擔

不少人吃了辣菜以後會胃痛,甚至第二天還會拉肚子。全日醫院協會常任理事西昂指出:「少量辛辣成分能夠促進胃部血液循環,保護胃黏膜,但如果攝入的量太大,反而會損傷胃黏膜。」不僅是辣椒中的辣椒素,胡椒中含有的胡椒鹼、生薑中含有的姜辣素等或許都有相同的作用。

不同的辣味調味料有不同的特點,應根據不同的特點來選擇烹飪方式。辣味調味料主要分為兩種,一種是辣嘴巴的辣,比如辣椒;一種是沖鼻子的辣,比如芥末。辣嘴巴的辣味調味料對於水熱抗性很強,即使用來煮咖喱或者做麻婆豆腐,辣味也不會有任何減弱;相反,沖鼻子的辣味調味料則一加熱,辣味就會減弱。因此,如果要加熱,最好選擇胡椒、辣椒等,而芥末等辣味調理,則適於進食生冷食物時使用。

辣味調理雖然對身體有好處,但過猶不及,適度攝入才是原則。而所謂的適量也是因人而異的,最好不要等到自己覺得辣得受不了才停止進食。常吃辣的人對於辣味比較遲鈍,很容易不小心吃過量,造成腸胃負擔加重、消化道粘膜損傷等,因此在日常生活中,都應當注意適量進食辣味調味料。

做好吃的夏季料理活用辣味調味料代替食鹽

有說法認為,想要預防肥胖和改善肥胖,良好利用辣味調味料來代替食鹽具有良好的效果。

渡邊教授認為,飲食中攝入的辣椒素進入血液中后能夠良好刺激交感神經,使其提高活性後起到副腎作用,促進分泌腎上腺素。這樣就能夠提高血糖、促進新陳代謝,預防脂肪的堆積,進而達到預防肥胖的效果。當然,適當的運動是非常必要的。

而另外,活用辣味調味料代替鹽,能夠使料理的滋味更加豐富多樣。比如,當烤牛排或者炸雞排時,相比倒醬油或者加鹽,適當使用咖喱粉、生薑或者大蒜都能夠產生與眾不同的風味。辣味調味料雖然沒有像藥物那樣良好的療效,但也不會有副作用。不妨良好利用這些調味料,做出好吃的夏季料理,促進夏季逐漸消失的食慾。

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