祛濕食材排行榜！對付濕氣誰更強？

所謂的「濕氣」其實是指代一類具有重濁、粘滯、趨下特性的邪氣，這種濕氣對於人體身體健康有一定的影響，所以要進行祛濕來保持健康。「祛濕」自然成為了各大養生話題里熱中之熱,祛濕的方法也有很多。

確實，進入春季之後人體就開始經歷著「內憂外患」的濕邪入侵，在氣候潮濕悶熱的嶺南地區尤為如此。因此有人說，整個春夏季，「祛濕」都是一個重要的養生課題。

濕氣重的危害

1、口臭、身體有異味。體內濕熱，菌類腐敗，臭氣上逆外泄。

2、肥胖，減肥后反彈。濕氣入皮下，影響脂肪燃燒，導致肥胖。

3、眼袋下垂，身體浮腫。過多的濕氣滯留在體內，加重脾運化水濕的負擔，就像馬車超載一樣，有時甚至會影響腎的利尿功能，嚴重的可繼發全身浮腫。

4、腰腿關節疼痛。濕氣進入關節，與「寒」相遇，形成寒濕，是引發炎症，導致關節疼痛的重要原因。

5、頭沉，無精打采。中醫說，「濕氣如裹」，濕氣重會影響細胞間的通透性，就像一床濕棉被蓋在人的身上一樣。

6、大便稀黏腥臭，拉不盡。濕氣過重，會造成「濕氣黏腸」，大便次數增多，且有拉不幹凈的感覺。

你為什麼會有濕氣？四十年老中醫告訴你！

祛濕方法因人而異

每逢清明前後，梅雨季節一到便宣告嶺南地區進入濕氣季。不少人已經開始感受到濕氣入侵體內的難受，尤其是風濕患者，這段時期的身體尤為不舒服。故而在時下，不少家庭主婦已經開始準備「祛濕食療」的家庭料理，市場上的祛濕湯料自然也是備受歡迎。但中醫師告訴你：祛濕的方法不當，不僅祛不了濕，反而可能進一步加重濕邪，損害健康。中醫師表示，絕大部分的南方人在春夏季都要注重祛濕，但祛濕的方法要因人而異。

為什麼不同人的濕氣都不相同？

春季：病菌生長繁殖快

中醫師介紹，春夏季節，嶺南地區的雨水多，自然環境的濕邪旺盛，容易侵犯人體。另外，春季是萬物生髮的季節，也是病菌生長繁殖最快的季節。病菌容易入侵人體，引起抵抗力下降，濕邪也更容易攻佔脆弱的人體。

嶺南地區：亞熱帶氣候，濕熱并行

加之指嶺南地區緯度低，又屬於亞熱帶季風性氣候。進入春季，不僅雨水多，而且氣候偏悶熱，形成典型的「濕熱」氣候。因此，氣候中的「濕邪」和「熱邪」相伴而行，而不同體質的人，吸收的濕氣也不盡相同。

體質：嶺南地區常見「濕」質人群

中醫師表示，嶺南地區常見有三種體質人群的「濕」。一種是虛寒體質，一種是內熱體質，還有一種則是虛實交加。這三種體質選用的祛濕方法應當有所區別。

根據體質祛濕到底有多重要？舉個親身的例子告訴大家便知！

親身經歷：用錯祛濕葯

身邊的一位朋友說，就曾因為不懂醫道，所以在吃祛濕食物的就嘗試過越祛越濕的情況。在去年的寒濕季節，他煲了一鍋南方人常見的「茯苓瘦肉湯」應對，而在購買茯苓的時候，不分「生茯苓」（極寒性）和「熟茯苓」（性平）的區別，最後選購了生茯苓來煲湯。

後來朋友一家三口中，他和父親都因為喝湯后產生強烈的腹痛而不得不去醫院就診。後來經醫師診斷，認為是父子都是屬於虛寒體質的人，喝了屬於寒冷性的生茯苓湯產生了越祛越濕的癥狀；而朋友的母親卻剛好屬於虛實交加體質的人，所以喝了該湯以後沒有特殊反應。

此後醫師告訴朋友：祛濕需要分清體質，尤其是湯料食物中含有藥性強烈的食材時，必須尤為注意，否則會出現適得其反的後果。

不同體質的人對應哪些祛濕食材？

虛寒體質：

偏溫的食材

適宜的：薑片、陳皮、砂仁、佛手、花椒

不宜的：

雞骨草、土茯苓

由於長期生活在潮濕、悶熱的環境中，很多嶺南人都有脾胃虛寒症。脾胃虛寒的人容易犯春困，與濕邪有很大關係。

中醫師說，虛寒體質者通常表現為舌苔白、舌質淡、胃口不好、容易睏倦、怕冷。此類人的祛濕食療適合採用「偏溫」的藥材，例如在煲湯的時候適量加薑片、陳皮、砂仁、佛手等，或者炒菜時適量加入薑片、花椒等，有理氣化濕的功效。

而常見的雞骨草、土茯苓等對他們來說都偏涼了，不適合脾胃虛寒的人。

內熱體質：

偏寒性的食材

適宜的：

土茯苓、薏米、綿茵陳、蒲公英、雞骨草

不宜的：

熱性食物

其次是內熱體質的人。他們的典型表現是口臭、口苦、舌紅、舌苔黃膩，容易煩躁、排便不暢、大便黏滯。「嶺南地區喜歡吃煎炸、燒烤、油膩食物的人不少，容易形成內熱。」

中醫師表示，內熱不嚴重的人，可以用土茯苓、薏米等偏涼性的葯膳；而內熱嚴重者，可以用綿茵陳、蒲公英、雞骨草等「偏寒性」的食物。

虛實交加體質：

中性藥材搭配

適宜的：

陳皮（蘇葉）+綿茵陳、藿香+土茯苓

不宜的：

單味用藥

虛實交加體質的人，典型表現是舌質淡、舌苔膩而不黃、舌淡、胃口不好。

此類人群在可以採用藥材組合的形式，例如陳皮或蘇葉加綿茵陳，藿香加土茯苓等，避免葯膳過於寒涼或溫熱。

祛濕食材榜單

雖然大部分湯料是葯食同源的食材，吃了也不至於威脅到生命安全，但不同的食材自有不同的功效，更有藥性的高低之分。

如紅參有補氣，性偏溫的作用，小孩子不建議常喝；沙參玉竹湯偏寒，常喝腸胃不好的也容易腹瀉，等等。

所以，搭配不當，或不合體質的藥材湯料都要慎喝。在這個季節，我們該用哪些藥材煲湯呢？

祛濕強度榜：

中醫師介紹，擁有祛濕效果的食材其實非常多，除了大部分的海鮮、小部分的蔬果等食物以外，其實絕大部分的食物都有祛濕的功效，只是效果高低之分而已。

那麼從中醫學的角度來說，真正有「高強」祛濕效果、並且比較常見的食材，又有哪些呢？

（僅代表常見的藥材、中醫臨床經驗列舉）

排名

藥材

第一名蒼朮、雲苓

第二名綿茵陳、五加皮

第三名土茯苓（熟茯苓）、厚朴

第四名薏米、赤小豆、陳皮

第五名砂仁、玉米須、蒲公英

第六名燈芯花、木棉花

第七名荷葉、扁豆、赤小豆

第八名茅根

第九名五指毛桃

第十名芡實、雞蛋花

榜單分析：

上面的「祛濕強度榜」是根據部分中醫師的臨床經驗所制定的。據分析，榜單中的前三甲基本上屬於藥材中藥性較明顯的葯，而後面的幾種食材，則是藥性較弱，但使用較常見的藥材。在這裡，有幾種食材是要特別介紹一下的。

蒼朮：

蒼朮，大家可能聽得比較少，畢竟它是一種真正的藥材，平時極少出現在餐桌上，它若入饌，必定是用針對性的：蒼朮的芳香能化濕，味苦也能化濕，祛濕力較強，主治濕濁和脾運健，常與厚朴、陳皮等同用。不少中醫師認為，蒼朮是強力的祛濕藥材，適合一些濕邪入侵得較為嚴重和明顯的人士。

雲苓：

雲苓是什麼，民間通常認為它就是茯苓。其實並不然。雲苓是一種地道的藥材，是指雲南產的茯苓，有利水滲濕，健脾，寧心，藥性甘淡平，故有「不傷人的茯苓」的說法。而我們常說的茯苓，多指未經製作的土茯苓（生茯苓），在中醫里是另外一種葯，是以清熱解毒的，完全不是一回事，藥性寒涼，傷脾胃。

玉米須、蒲公英：

玉米須和蒲公英，這兩種食材，也是祛濕能力杠杠的。尤其是這兩種食材配伍，煮出來的湯水對人極有益處，祛濕是其一主要功效，而且不傷五臟，無論寒熱體質的人的都合適，是非常不錯的祛濕選擇。

祛濕人氣榜

這道祛濕人氣榜，可是通過民間調查、市場調查所得出來的，其特點就是不論藥性高低，只論民間認可度。

可以說，這一榜單是真實反映了大部分人對祛濕料理的理解，更是代表了這種祛濕食材的泛用度和適用度。畢竟，實踐出真知，人們認可的才是最值得推薦的。

排名藥材

第一名

茯苓（雲苓、熟茯苓）、赤小豆

第二名綿茵陳

第三名薏米、芡實、粉葛

第四名木棉花

第五名陳皮、五指毛桃

榜單分析

茯苓：

這裡說的茯苓是指兩種東西：雲苓和熟茯苓。雲苓上面已經介紹過了，但熟茯苓又是怎樣一回事？

其實前面已經多次提到過生茯苓和熟茯苓的問題，其實他們之間的區別就在於有沒有「曬制」過，未曬制過的土茯苓，是非常寒涼的，雖有強力的祛濕效果，但對脾胃非常傷，使用時需要醫囑。

而曬制過的土茯苓，就是我們常見的、用來煲湯的土茯苓了，而它無論怎麼搭配，對人體都有清熱祛濕的功效，而且據說不管用量多少（當然不能超乎常理的用量），對人都是無害的。

赤小豆：

赤小豆作為一種小豆子，它的祛濕能力雖然不高，但由於它的性平等特徵，加之搭配多樣，尤其是赤小豆配鯽魚等，幾乎已經是民間中的經典，所以當之無愧地成為了寒濕季節中最受歡迎的食材之一。

綿茵陳：

綿茵陳其實在日常料理中不多見，但它一出現即帶有光環效應——護肝和祛濕。而事實上，綿茵陳在民間湯水中的搭配極為單一，常常是配鯽魚而已。

據說這是有一個小原因的：綿茵陳易碎，所以較之配其他「個頭小」的食材煲湯，看上去比較整體、美觀，而且鯽魚肉會附著一些綿茵陳，以至入口時不會那麼容易混到湯里。

薏米、芡實等其他祛濕食材：

薏米、芡實、木棉花、陳皮、五指毛桃等等，也不用多說，皆是南方比較常見的食材。而且細心的人還會發現，這5種食材其實都是廣東、廣西一片地區特有的，尤其是芡實、陳皮、五指毛桃等，可以說是廣東特產。所謂「毒蛇之處，五步內必有解藥」，這些食材也恰算是南方濕邪的剋星了。