這種補鐵補鋅防治貧血的飯糰 專治寶寶挑食不吃飯

作者｜營養師柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養。

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經常有姐問，寶寶挑食厭食不愛吃飯，怎麼辦？

其實，有些寶寶厭食不愛吃飯，是因為缺鐵或缺鋅導致的，所以建議經常補充富含鐵和鋅的食物。除了營養搭配，食物的形狀，擺盤出來的效果，也很重要。越是挑食厭食的寶寶，可能越需要媽媽花多花心思來製作花樣輔食。

我有些朋友的寶寶很挑食，我都是推薦她們將食物弄成各種可愛的造型，再搭配漂亮的餐盤，寶寶們見了特別喜歡，吃飯的興趣大大提高了。

今天給大家推薦一款花椰菜飯糰便當，我用富含VC、葉酸等各種維生素和礦物質的花椰菜，還有富含蛋白質、含鐵含鋅含硒的蝦仁，不但葷素搭配，還能營養互補，花椰菜中的VC能促進鮮蝦中血紅素鐵的吸收，對寶寶因缺鐵缺鋅導致的厭食有一定的防治作用。

如果是大寶寶，除了花椰菜飯糰，還可以額外給寶寶搭配昨天我推薦的鮮蝦蘆筍雞蛋餅（戳它），搭配一點水果，這一餐的營養絕對稱得是真正的豐盛。

❖ 花椰菜飯糰 ❖

營養特色

①補鐵補鋅：鮮蝦除了富含優質白蛋質以外，還含有鐵、鋅和硒等礦物質；

②補VC：花椰菜富含維生素C,能促進蝦肉中鐵的吸收率；

③預防貧血：鮮蝦含有鐵，能防治缺鐵性貧血；花椰菜富含葉酸，能防治巨幼紅細胞貧血：

③補鉀防脫水：花椰菜富含鉀，鮮蝦含鈉，能彌補寶寶因出汗太多而流失的鉀和鈉元素；

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：煮

食用搭配：作為主食，搭配或者雞蛋餅和水果，一起做成營養便當或營養餐食用；

儲存方式：推薦新鮮食用；

食材選用：①優先推薦新鮮的蝦和花椰菜；

注意事項：①咀嚼能力弱的寶寶，建議盡量將食材剁碎些再食用；②有些寶寶可能會對鮮蝦過敏，對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

PS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

❖ 製作步驟❖

1、將大米洗凈，加入適量的清水；

PS：太少米不好煮飯，飯糰大人和小孩都能吃，所以一起多煮一點也沒事；

2、將洗凈的大米和適量的水放入電飯煲，點煮飯功能；

3、趁煮飯的空檔，將鮮蝦洗凈，去掉蝦線；

PS：蝦線藏有污染物，建議清理一下，可以從蝦的第三節處，用牙籤挑一下，比較容易；我坦白從寬，我偷懶用了以前拍的這張挑蝦線圖，請猜猜我偷懶借用了它幾次？哈哈~~做個食譜還要玩猜迷語遊戲的我也是沒救了

4、中火燒開水，將處理好的鮮蝦放入沸水中焯1分鐘；

PS：鮮蝦不宜久煮，否則蝦肉老了難嚼；昨天有姐妹問我為什麼不先去掉蝦殼再焯水？因為這樣帶殼焯水能保留更多營養；如果你們要先去掉蝦殼，建議直接用清蒸蝦仁的方式，營養流失小；

5、將焯熟的鮮蝦去殼后，將蝦肉切碎；

PS：盡量碎切點，方便寶寶咀嚼，也方便用來包飯糰；

6、將花椰菜切小朵，用流水沖洗30秒，再用淡鹽水浸泡幾分鐘，最後再沖洗1遍；

PS：沖洗+浸泡能有效祛部分殘留農藥，但記得別泡太久，會流失水溶性維生素；

7、中火燒開水，將洗凈的花椰菜焯水約1分鐘；

PS：花椰菜富含維生素C，不耐高溫，不宜久煮；

8、將花椰菜的花球和莖部分開切碎；

9、將花椰菜的花莖碎跟蝦肉混合攪拌均勻；

PS：對於挑食寶寶，可以再灑點點芝麻醬或自製番茄醬調下味，更好吃；

10、米飯煮好了，勺出適量的米飯；

11、將切好的花椰菜粒灑在米飯上，再灑適量的亞麻籽油；

PS：亞麻籽油既能在寶寶體內轉化成DHA，還能促進花椰菜中脂溶維生素的吸收，還能增添香味；沒有亞麻籽油，推薦其它富含a-亞麻酸的食用油；

12、將花椰菜粒、亞麻籽油和米飯一起攪拌均勻；

13、舀一勺米飯放在手心，攤平后再加入花椰菜蝦肉碎；

14、用米飯將蝦肉花椰菜碎包裹起來，再搓成圓形飯糰；依此類推，將所有飯糰做好；PS：圓形飯糰是不需要藉助任何模具，最便於操作的飯糰，搭配了花椰菜，清雅的淡綠色很漂亮，飯糰還夾了鮮嫩甘甜的蝦肉和花椰菜莖，不但營養價值提升了，味道也更好；

15、將花椰菜蝦仁飯糰，擺入漂亮的餐盤中；

PS：建議大家選用漂亮的分格餐盤，除了飯糰，可以搭配其它食物，比如搭配昨天的鮮蝦蘆筍雞蛋餅，再搭配一點新鮮水果，不論是顏值，還是營養都分分鐘爆表~~

花椰菜飯糰

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

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