旺仔牛奶沒有奶、日本豆腐不是豆腐、椰果和椰子沒有關係…別被這些食物名字給騙了

魚香肉絲沒有魚，夫妻肺片沒有肺，老婆餅沒有老婆……這算什麼，大家都知道的梗，你知道旺仔牛奶里沒有奶嗎？

到飯店裡吃飯你若是只看菜名不看實物，你還真不知道自己吃的是什麼，比如我們大家常見的旺仔牛奶、日本豆腐，你以為它真的是牛奶、豆腐嗎？別被它們的名字騙了！

1.旺仔牛奶沒有奶

一直覺得，旺仔牛奶的廣告讓人印象深刻，深受小朋友的喜愛。但是旺仔牛奶卻不是牛奶調製的，有沒有注意到旺仔牛奶的盒子上寫著大大的復原乳呢？

復原乳是什麼咧？復原乳，又稱還原奶、再制奶。它其實是用濃縮乳(煉乳)或乳粉加適量的水后，重新做成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

在，復原乳是國家允許生產銷售的正規產品，只要明確標明「復原乳」或者「含有XX%復原乳」就可以合法銷售。而且，國家也允許酸牛奶、滅菌奶及其他乳製品用復原乳作為原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」，或在配料表中註明「水、奶粉」。

很多人擔心旺仔牛奶並沒有牛奶，其實是擔心復原乳沒有營養價值。因為要兩次高溫，擔心「高溫破壞了營養」。

實際上，加熱對復原乳營養的破壞遠沒有大家擔心的那麼大。數據顯示，如果把奶粉按比例復原成液態奶，維生素B1和維生素B12的損失都只有15%左右。最容易損失的Vb1，也不到30%。而且，牛奶並非Vb的良好來源，含量本來就少，損失了也沒什麼可惜的，還不如多吃點豆類、堅果和粗糧呢。加熱損失比較多的是維生素C，但牛奶中的維生素C特別低，喝牛奶的一個重要好處是補鈣。鈣是一種無機鹽，怎麼加熱都不會變化。所以，復原乳中的鈣並不會有什麼影響。

不過，旺仔牛奶高糖含香精，雖然味道變好了，但是最好還是不要喝哦。

2.椰果不是椰子做的

椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium（木質醋酸菌）在液態培養基中生長所形成的代謝產物。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份加工而成。 椰果未添加色素，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

也就是說， 椰果是細菌產生的，學名應該叫做細菌纖維素。

我們平常見到的、吃到的椰果並不是並不是並不是椰子里的果肉，而是用細菌在培養液中發酵，分泌出來的細菌纖維素，化學成分跟植物里的纖維素一樣，只是純度很高，多糖聚合度也高。

纖維素適量食用是有助促進腸胃蠕動、有助消化的，人怎麼吃進去怎麼排出來。它雖然不是真的椰果，但還是可以放心吃的！

3.日本豆腐不是豆腐

豆腐是大豆經浸泡、磨漿、過濾、加凝固劑、壓榨等工序製成的產品，是優質蛋白的良好來源，並且富含大豆異黃酮等多種活性物質，對營養相關慢性病有一定預防作用。

如今，很多名字叫「豆腐」的食品卻不具有上述健康好處：

第一，魚豆腐，其成分里可能含有少量大豆，但同時往往含有大量的糖、油和鹽，並且含有具有增稠等作用的修飾澱粉，徒增熱量卻無營養。

第二，杏仁豆腐，其中不含大豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成，還有些會添加含有飽和脂肪酸的精製椰子油。

第三，千頁豆腐，它不是豆腐做的，主要成分是澱粉，而且為了使其口感更佳，還可能加入高彈素等添加物。

第四，雞蛋豆腐（就是日本豆腐），也不含大豆，含有一定量的雞蛋，但鹽含量往往較高。

日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。傳統的豆腐， 100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。而日本的內酯豆腐呢，100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0，相差很多。

上述幾種偽豆腐都應該少吃，首選由大豆製成的豆腐。還應該常吃由大豆加工而成的豆漿、豆皮、豆乾等豆製品。

小編說兩句

買東西可不能只看名字，尤其是奶製品類，就像是乳酸菌飲料這類的最好別喝，因為知道這類和牛奶其實沒有太大關係，吃進去的基本上是乳酸菌，根本沒有牛奶的營養~