普洱茶熟茶起白點的原因是什麼？

熟茶出現白點的情況是比較普遍的，不要大驚小怪，喝慣了熟茶的人都會遇到，今天盤點一下熟茶出白點的幾種狀況。

（1）霉點，新茶中老期茶都會出現，新茶是乾燥時返潮、回潮導致，或者熟茶壓制后水分未充分烘乾，中老期茶是倉儲時受潮，總之就是茶葉水分過高所致，霉點剛出現的時候，茶葉霉味不明顯，但會逐漸由點成片成面，直至茶餅白茫茫灰濛濛一片，那時候霉味就很明顯了，品飲的時候喉嚨上的嗆味明顯，這些出霉點的茶就不建議保留了。但凡事不可一概而論，一些熟化倉是可以通過倉儲轉化掉這些霉點的，俗稱「捂一下」，不過難度不小。

（2）發酵蟲的屍體，就是蟎蟲，前面說過，發酵蟲在堆子上會一定概率出現，呈白色點狀，後期會隨著堆子水分、溫度降低，逐漸死亡退去，加之精製的時候篩分、過靜電、檢剔、高溫蒸壓、烘乾所剩無幾，近乎全無，但仍舊有一定的幾率殘留，尤其是一些不注重衛生，精製不到位，衛生狀況欠佳的熟茶，會將大片的白色蟲屍壓進去，多呈脫水彎曲的蟲卵狀，品飲的時候還會漂浮在茶湯表面，甚為噁心！

（3）白霜，茶葉內含物質會在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡鹼、兒茶素，也有可能是糖類物質的析出，脫水變成白色的結晶體，還有些類似於白色萃取物。這類物質需要在顯微鏡下觀察其細微結構，用手一擦可以抹掉，一般溶於水，並無口感上的不適，是一種正常的現象，不需要過分擔心。

（4）未知菌種，一些熟茶乾燥不透，或者外干內濕，外松內緊，水分長期揮發不掉，無意間會滋生一些白色的微生物，多在緊壓茶內部呈細小點狀分佈，類似於白色的碎屑，並無不良性氣味，拆散茶葉后，過一段時間有些會退去，有些不會，品飲時身體無不良反應，具體什麼菌種，尚無定論。

不知你的白點是何種原因？（來源：普洱茶發酵頻道，作者：小小發酵師）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。