圖文詳解糖醋排骨的做法

我家的私房菜有一項必不可少的就是糖醋排骨，如果有人來吃飯，這道菜是必做噠，我家的做法比較奇葩，不過也是非常簡單的，味美簡單，管它做法奇不奇葩。」

用料

主料 豬小排1斤

輔料

• 白糖8克

• 食鹽3克

• 醋1大勺

• 醬油1小勺

• 料酒1小勺

• 雞精少許

• 植物油15毫升

用料小秘訣

• 燒醬汁時加入家樂濃湯寶切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味

1.

最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

2.

處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3.

鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

4.

倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好

5.

倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發

6.

加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料

7.

加入水

8.

水量以沒過排骨為準

9.

煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩

10.

到最後湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。

11.

我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的，最後的最後馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

12.

出鍋

加分技巧

濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味