胡蘿蔔的新搭配，和它一起炒色香味俱全，還能降三高，好處多多

生活中，胡蘿蔔是一道常見的蔬菜，它不僅僅價格便宜，並且營養更是豐富。胡蘿蔔在北方還有「小人蔘」的美譽，從這個稱呼中足以見它的營養全面性。胡蘿蔔吃法眾多，有直接炒菜的，還有做成餅子或者丸子的，味道都非常不錯。今天，51養生網小編在這裡給各位推薦一道胡蘿蔔的新搭配，胡蘿蔔加它一起炒，不僅色香味俱全，而且老人吃了降三高，孩子吃了聰明益智，好處多多。

美食名稱：胡蘿蔔絲炒金針菇

食材：胡蘿蔔一個，金針菇200克

佐料：食用油、食鹽、香蔥

方法：胡蘿蔔洗凈、擦絲，盛入盤中備用；金針菇洗凈后切段，備用；香蔥切成蔥花備用。所有準備工作做好之後即可起鍋。起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花，中火炒香，之後加入備好的胡蘿蔔絲，改成大火翻炒。

香蔥與胡蘿蔔絲大火翻炒時能很明顯地聞到散發的香味，保持大火翻炒，加入適量清水，待觀察到胡蘿蔔絲變軟后即可加入備好的金針菇，繼續大火翻炒片刻，加入食鹽后炒勻，出鍋盛入盤中即可食用。

功效：胡蘿蔔屬於高營養蔬菜，含有最多的營養物質就是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素有增強人體體質與免疫力的功效。同樣，金針菇含有多種氨基酸，孩子吃了聰明益智，老人吃了降低三高。並且胡蘿蔔與金針菇都含有大量膳食纖維，而膳食纖維可以促進腸道蠕動，排毒養顏。

小竅門：這道菜看似平常，卻有需要注意的地方，這道菜必須先炒胡蘿蔔。首先，胡蘿蔔雖然擦成絲狀，卻不容易熟，因此必須先炒胡蘿蔔，並且炒的過程中要加入些許清水，以保證胡蘿蔔炒熟；另外，金針菇非常容易熟，所以必須待胡蘿蔔基本炒熟之後再加入金針菇，這樣既能保證金針菇的口感，又能防止營養流失。