台式滷肉飯 再也不用在電視上看了 自己做 好吃到爆

1.

先煮幾個雞蛋，剝皮待用

2.

米洗凈，放進電飯煲內，按照刻度加入兩杯水，電飯煲標準飯程序燜一鍋米飯

3.

我用的是下五花，略微瘦一點

4.

五花肉切成小丁

5.

鍋里放水，五花肉冷水入鍋，加薑片蔥段八角同煮，燒開后再煮幾分鐘

6.

撈出來洗凈浮沫，瀝干水分待用

7.

紫洋蔥切碎，干香菇洗凈泡發，擠干水分切成小塊，泡香菇的水留著待用

8.

鍋內加入略多的植物油，放入洋蔥碎，小火開始炸

9.

小火一直炸，到最後洋蔥碎完全脫水變干，撈出來瀝干油

10.

炒鍋不放油，放入綽過水的五花肉，煸炒出一部分油

11.

加入香菇末煸炒一會

12.

加入炸好的洋蔥酥

13.

加入剛才泡香菇的水

14.

加入鹽和老抽攪勻

15.

蓋蓋，煮開后小火燉40分鐘

16.

加入煮好的雞蛋

17.

再燉半個小時，至滷肉軟爛即可

18.

燙兩棵青菜

19.

米飯裝盤，上面撒點黑芝麻，放上燙熟的青菜，滷蛋切半，澆上滷肉汁， 拌勻就可以吃了