孔雀開屏酥的做法 值得主婦們收藏喲

孔雀開屏酥的做法 值得主婦們收藏喲
中筋麵粉 110克
豬油 74克
低筋麵粉 75克
水 40克
白糖 8克
雞蛋 1個
紫薯椰蓉餡 60克

孔雀開屏酥的做法

1 中筋麵粉110克、白糖8克、豬油37克、水40克混合成油皮麵糰；低筋麵粉75克、豬油37克混合成油酥麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛30分鐘。
2 餡料、油皮麵糰、油酥麵糰各分成10份。
3 油皮用手壓成小餅狀，包進油酥，收口向上。
4 壓扁，均勻用力，從中間往外擀成橢圓形長片，從底向上捲成細卷，收口向上加蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
5 長條形壓扁，再擀成橢圓長片，從底向上捲成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜鬆弛20-30分鐘。
6 粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並擀成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收好口后，接縫朝下，用手按成圓形。
7 分成10-12小瓣、1大瓣（相當於3-4個小瓣），瓣與瓣之間割透，圓心留約1厘米。
8 將每個花瓣切面翻轉朝上，再將切面的內餡用手指壓平。
9 捏出孔雀的頭和嘴巴。
10 點2顆黑芝麻作眼睛。
11 用小號雕刻刀壓出頸部的羽毛，用剪刀在頭頂剪出頭冠。
12 擺入烤盤，表面刷蛋黃液。
13 烤箱預熱130度，中上層，上下火，120度烤20分鐘。為防止孔雀的頸部下垂，可用牙籤支撐住。