雙色蛋糕卷的做法

閑來無事製作的雙色蛋糕卷，味道還可以哦！

By 流言飛羽

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 40克
• 雞蛋 5個
• 細砂糖 50克
• 紅曲粉 4克
• 熱水 8克
• 淡奶油 120克
• 細砂糖 12克

做法步驟

1、材料準備好。

2、玉米油+牛奶。

3、用手抽充分打髮乳化，大概需要2-3分鐘。

4、篩入低筋粉。

5、用手抽划Z字至無乾粉狀態。

6、加入蛋黃液繼續攪打至順滑狀態。

7、蛋清用電動打蛋器打發至粗泡狀態。

8、加入三分之一細砂糖。

9、繼續打發至細泡狀態加入剩下的二分之一細砂糖。

10、繼續高速打發至軟性發泡的時候加入剩下的細砂糖。

11、蛋白打發至拉起硬直的尖勾就可以了。

12、舀三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊裡面。

13、用刮刀切拌&翻拌均勻。

14、麵糊倒回蛋白霜里。

15、繼續用刮刀切拌&翻拌均勻。

16、熱水+紅曲粉攪勻。

17、取出部分麵糊與紅曲糊混合。

18、方盤上鋪好油紙，倒入原味麵糊。

19、再把紅色麵糊倒入，用刮刀刮平，震模。

20、預熱好的烤箱165度烘烤30分鐘。

21、烤網上墊上油紙，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤網上。

22、溫熱時候撕下油紙，形成毛巾面。

23、淡奶油+糖打發好，糖可以根據自己喜好增減。

24、刷在蛋糕卷上。

25、用擀麵杖輔助卷好，油紙收緊定型。

26、成品。

27、成品。

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