36氪首發 | 從上游供應鏈入手搭建壁壘，「熱辣生活」獲 1.4 億 B 輪融資

36氪獲悉，餐飲品牌麻辣誘惑孵化的「熱辣生活」近日完成了 1.4 億元 B 輪融資，領投方為高榕資本，跟投方包括經緯和 A輪股東五嶽資本。本輪融資主要用於線下門店的拓展和用戶數據的優化。去年 9 月，「熱辣生活」完成了 A 輪融資。

根據《小龍蝦產業發展報告（2017）》，小龍蝦在2016 年創造產值共計564.10億元，經濟總產值1466.10億元，「小龍蝦帝國」正在壯大，但整體來看，上下游都相對分散。下游的分散是指整個市場中仍沒有核心品牌出現，而上游的分散則是上游小龍蝦養殖的一個普遍狀況。

熱辣生活創立於 2010 年，除了線下門店外，外賣品牌「麻小」也是業務內容之一。熱辣生活的聯合創始人楊濤告訴36氪，從線上數據來看，小龍蝦單品品類中，「麻小」在三大外賣平台的銷售數據為同行業第一，這是熱辣生活品牌規模的一個側寫。

綜合來看，熱辣生活的核心優勢和壁壘在於從創立之初就開始搭建的供應鏈以及在此基礎上對成本結構、產品創新的優化能力。創始人楊濤告訴 36 氪，熱辣生活團隊從一開始就參考宜家、Zara、迪卡儂等品牌在供應鏈上進行布局，形成產銷閉環。之所以重視供應鏈布局，主要有以下2個原因：

• 小龍蝦上游的供應鏈十分傳統，即分級銷售比較嚴重，從養殖戶到收蝦戶再到上游批發商和B 端小龍蝦賣家，一個完整的流程至少需要 4 級，除了每一個級別都會產生損耗和加價增加成本外，即便同一批次之間也會存在的質量不穩定的問題也是的這種銷售形勢的硬傷；

• 小龍蝦上游的分散性反映到供應鏈上，是當上游供應不足會直接傳導到下游小龍蝦企業身上， 即便是擁有穩定的供貨源也必須承擔成本上漲的壓力。

在整合供應鏈方面，熱辣生活首先和養殖戶直接合作，目前的合作戶數已經超過 1 萬家，這種跳過中間環節的做法除了能夠降低成本外，也可以在第一道的收蝦環節就控制質量。此外，熱辣生活的加工廠也設置小龍蝦產地旁，收蝦之後即進行第一道加工，之後再藉助幹線物流運到北京的中心工廠而針對季節因素等不可抗因素所導致的供應量的波動，除開發專利保鮮技術在小龍蝦產期就增加備貨外，熱辣生活也在海外布局了自己的供應鏈，由於海外同產業的直接競爭，除了供給量得到保證外，成本也不會上升。

藉助小龍蝦這一品類跑通供應鏈這一套方法論之後，熱辣生活又能夠以較低的邊際成本在品類上進行擴張，例如在同一個供應鏈上引進基圍蝦、扇貝等其他產品。楊濤告訴 36 氪，從品牌定位來講，熱辣生活要做的是「餐桌食品解決方案」，並不是走小龍蝦單品路線，因此在通過小龍蝦產品引入自己的基礎用戶之後，團隊又圍繞餐桌場景推出滷味、飲品等，從而提升復購、增強用戶粘性。目前熱辣生活和麻小的 SKU 有約 70 個，其中麻辣小龍蝦占銷售額的 30%，旺季占 40%。

具體到新品的選品邏輯上，則主要和用戶需求相關，在這一點上，熱辣生活選擇通過用戶會員體系管理和數據分析來進行新品開發和產品迭代。不同於零食產品，熱辣生活想要做的是鮮食外帶產品不同於零食產品，報損是必須環節，在做到用戶需求的匹配之後，在自然也能提升產品的銷售，降低報損成本。據了解，一款新品從研發到推出市場的時間可以壓縮到 1 個月，因此，熱辣生活的供應鏈也能夠做到「快反」。

關於下一階段的發展，楊濤認為，除了繼續進行門店擴張外，用戶數據的分析和管理也是熱辣生活接下來的重點，而圍繞一整個生活場景，在品類上也會進行多樣化的嘗試。

對於投資邏輯，高榕資本熱辣生活項目負責人韓銳告訴36氪，熱辣生活的創始團隊有非常深厚的餐飲行業經驗和資源積累，他十分認同團隊對餐飲行業、供應鏈和消費趨勢的理解。經緯投資董事錢坤表示，小龍蝦行業還在持續增長，並十分看好熱辣生活在供應鏈方面的布局，五嶽資本創始合伙人蔣毅威認為熱辣生活極有可能成為該消費市場的品牌巨頭。