search
我用白菜做面全家都誇,給肉都不換,熱乎乎驅寒暖胃,一冬不生病

我用白菜做面全家都誇,給肉都不換,熱乎乎驅寒暖胃,一冬不生病

天氣這麼冷,哪能不來一碗熱乎乎的面,手擀的才最棒!

今兒這面很值得推薦,一是它非常好吃,二是驅寒暖胃、增強體質。

這面用的是這季節最好吃、最便宜、最受歡迎的大白菜,做法是多年前電視上一位女面點師做的,當時看她做就覺得很不錯,別看是很普通的白菜熱湯麵,照她這方法一做,那個香哦,麵湯都喝個精光,每次做這個我都得多和點面,肯定下頓兒子還想吃。

這個面在製作的時候掌握要點,文中圖文詳解,文末小貼士,你肯定一次成功哦!

食材:大白菜少半棵,麵粉適量,植物油適量,鹽適量,蔥花,醬油,

【大白菜熱湯手擀麵】

做法:

1 備好食材,麵粉加涼水和成比餃子面硬點的麵糰,蓋上蓋子一旁餳制20—30分鐘(著急吃的不餳也成,多揉一小會滋潤就可以了)

2 製作手擀麵: 面案上撒粗玉米面,放上麵糰擀成大面片,薄厚依據個人喜好來定,薄的就寬點切,厚的就窄點切,口感是不一樣的,面片上再撒一層玉米面,像摺扇子一樣折好,切成等寬的條,拎起上面接頭處的麵條,一拎就拉起來了,一點都不沾,有摺痕的地方用手稍微攥一攥就直了

3 做好的麵條蓋好乾屜布一旁放著,放半天不會沾一起,隨吃隨煮非常方便,吃不了的攤平冰箱冷凍,再煮的時候開水下鍋,無需解凍也很不錯

4 大白菜一片片掰下來洗凈,再摞在一起橫刀切粗絲,這種切法也叫羅鍋菜,菜可以多切點,入鍋一煮就少了

5 鍋內加植物油,比炒菜量稍微多一點,放入蔥花小火炒出香味,蔥花的量也要多一點,出香味后立刻加醬油爆出香

6 放白菜大火炒,炒到白菜發蔫沒有生味

7 加水,大火燒開,轉中火煮幾分鐘至白菜軟爛、湯變白

8 下入手擀麵,大火燒開,中火煮

9 麵條軟爛合適、加鹽調個味就可以關火出鍋了

寶媽小貼士:

1 嫌手擀麵費事的買現成的切面也行,挂面條也可以,只是口感差一些

2 如果用切面或挂面條白菜要再切的細一點

3 這道熱湯麵的要點:1 菜要多些,白菜煮爛湯顏色微白更鮮美 2 油比炒菜量稍微多一些,蔥花多一些,然後就是醬油熗鍋,這是很重要的一步,好味道就在這裡了

本文為作者原創,未經授權不得轉載

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23299次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦