我用白菜做面全家都誇，給肉都不換，熱乎乎驅寒暖胃，一冬不生病

天氣這麼冷，哪能不來一碗熱乎乎的面，手擀的才最棒！

今兒這面很值得推薦，一是它非常好吃，二是驅寒暖胃、增強體質。

這面用的是這季節最好吃、最便宜、最受歡迎的大白菜，做法是多年前電視上一位女面點師做的，當時看她做就覺得很不錯，別看是很普通的白菜熱湯麵，照她這方法一做，那個香哦，麵湯都喝個精光，每次做這個我都得多和點面，肯定下頓兒子還想吃。

食材：大白菜少半棵，麵粉適量，植物油適量，鹽適量，蔥花，醬油，

【大白菜熱湯手擀麵】

做法：

1 備好食材，麵粉加涼水和成比餃子面硬點的麵糰，蓋上蓋子一旁餳制20—30分鐘（著急吃的不餳也成，多揉一小會滋潤就可以了）

2 製作手擀麵： 面案上撒粗玉米面，放上麵糰擀成大面片，薄厚依據個人喜好來定，薄的就寬點切，厚的就窄點切，口感是不一樣的，面片上再撒一層玉米面，像摺扇子一樣折好，切成等寬的條，拎起上面接頭處的麵條，一拎就拉起來了，一點都不沾，有摺痕的地方用手稍微攥一攥就直了

3 做好的麵條蓋好乾屜布一旁放著，放半天不會沾一起，隨吃隨煮非常方便，吃不了的攤平冰箱冷凍，再煮的時候開水下鍋，無需解凍也很不錯

4 大白菜一片片掰下來洗凈，再摞在一起橫刀切粗絲，這種切法也叫羅鍋菜，菜可以多切點，入鍋一煮就少了

5 鍋內加植物油，比炒菜量稍微多一點，放入蔥花小火炒出香味，蔥花的量也要多一點，出香味后立刻加醬油爆出香味

6 放白菜大火炒，炒到白菜發蔫沒有生味

7 加水，大火燒開，轉中火煮幾分鐘至白菜軟爛、湯變白

8 下入手擀麵，大火燒開，中火煮

9 麵條軟爛合適、加鹽調個味就可以關火出鍋了

寶媽小貼士：

1 嫌手擀麵費事的買現成的切面也行，挂面條也可以，只是口感差一些

2 如果用切面或挂面條白菜要再切的細一點

3 這道熱湯麵的要點：1 菜要多些，白菜煮爛湯顏色微白更鮮美 2 油比炒菜量稍微多一些，蔥花多一些，然後就是醬油熗鍋，這是很重要的一步，好味道就在這裡了

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