這三丁,就是茄丁、西葫蘆丁和番茄丁。茄子做鹵,那是相當經典,而番茄丁在放了肉沫或者肉絲的汆鹵里,可以很好的去油膩,同時這酸甜的口感又極為開胃,勾起人的食慾。51養生網小編給大家分享一下這碗面的做法!
【三丁滷麵】
需要準備:長茄子2根;西葫蘆1根;番茄一個,肉餡150克;蔥末薑末適量,蒜6瓣;剁辣椒2大勺;香蔥2根,食用油、蚝油、生抽、鹽
做法:
1、準備好需要的食材,做這種鹵,放入鮮辣的剁辣椒,口味尤其好,建議一定試試。
蒜一定多一些,切碎末,在臨出鍋時候放入,更提鮮。
2、坐熱油鍋,先放入適量食用油,放入肉沫炒至變色,放入一大勺的料酒爆香,盛出備用。
3、鍋內再次放入少許油,爆香蔥末薑末,放入番茄丁,煸炒出湯汁。
4、再放入茄丁和西葫蘆丁,加入2大勺蚝油,2大勺生抽,再加入肉沫翻炒均勻。這時候不放鹽,待鹵熟差不多了再酌情放入。
5、在加入開水準備燜煮之前,倒入2大勺的剁辣椒,剁辣椒本身也有鹹味,所以不能再放鹽了。
6、倒入開水的量,將將覆蓋所有食材的高度,正合適。保持中火,大概15分鐘。
當湯汁收到一半的時候,放入蒜末,再燜煮5分鐘。