好吃又下飯的家常菜，吃了還想吃

一、香乾肉絲

食材：豆乾.肉絲.蒜子.香蔥.

1.來點黃酒和豆乾一同焯水除去豆腥味，焯完水瀝干備用

2.熱鍋放油煸炒肉絲，待肉絲變色加蒜末一同煸炒

3.肉絲炒香就可以放豆乾，調味生抽.老抽.雞精.味精.糖一點點，這裡我使用滷水豆乾本身有鹹味就不放鹽了

4.翻炒片刻淋入黃酒，加水少許進行燒制，使豆乾吃起來不硬

5.湯汁差不多幹了加入香蔥絲翻炒斷生即可

6.出鍋淋上一點點麻油裝盤即可享用，這裡湯汁偏多可以勾薄芡

二、青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽

做法：

1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋。

三、豆角炒臘腸

食材：豆角；臘腸（可用臘肉或者火腿腸代替）；小蔥；大蒜；

鹽；雞精；

步驟

1.準備原料，豆角用清水浸泡3分鐘後用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜。

2.擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片。

3.鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生后，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精。

四、香菇蒸雞

材料：

雞中翅7個（雞腿也很不錯）；干香菇6朵；黃花菜1小把；木耳1小把；

蒜蓉10克；生薑末10克、蚝油；洋蔥末10克；醬油2湯匙；黑胡椒粉1/4茶匙；

做法和步驟

1.準備原料。

2.雞翅的處理與腌制：1.雞翅洗凈，用清水浸泡約10分鐘；將雞翅取出，用刀從中間一分為二；將蚝油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自製花椒水1湯匙和清水10ml調成腌料汁；斬好的雞翅放入一個大碗中，上面鋪上蒜蓉、生薑末、洋蔥末；將第3步調好的腌料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘。

3.配菜的準備過程：干香菇洗凈，用冷清水提前浸泡至軟；將泡好的香菇用刀切成粗條；黃花菜洗凈，用冷清水提前浸泡至軟；將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結部分；黑木耳洗凈，用冷清水提前浸泡至漲發；將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵。

4.雞翅的蒸法：取一個深一點的盤子，將B部分準備好的配菜鋪在盤底；將腌好的雞翅擺在配菜上，腌料汁也一起倒入盤內，上面蓋上保鮮膜；蒸鍋內放水，放在火上；將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可；蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花。

五、香菜醬拌牛肉

食材：牛腱肉；香菜；蒜瓣；鹽；干紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法和步驟

1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。

2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。

3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。

4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。

5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。

香菜醬拌牛肉

6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。