中國人先吃上米飯還是麵條的，你知道嗎？

古裝戲里經常可以見到這樣的場面，不管劇中人物身處唐宋元明清哪個朝代，主角們都統統面對滿桌滿盤的各色菜肴，看的觀眾口水直流，不禁感嘆，古人的伙食還真不錯，但實際上，很多食物都是在「玩穿越」。在不同朝代古人的餐桌上，究竟應該有哪些食物呢？

1主食篇

米飯原始社會就有

野生稻被馴化成為栽培稻由來已久。目前發現的新石器時代水稻遺存有多處，經碳14等測定，湖南道縣玉蟾岩遺址、江西萬年仙人洞和吊桶環遺址中的水稻遺存已有1萬年以上歷史了。

因此，大米食用的歷史非常悠久，又由於不僅可以蒸、煮做成米飯、米粥，還可以釀酒、制粉、做成各類糕點，它也成為特別是南方地區日常飲食中的主角之一。

麵食東漢才出現 最初的饅頭可能有餡

水稻是土生土長的，但是另一大主食作物小麥卻是「外來戶」。南京農業大學中華農業文明研究院何紅中副教授介紹，遠在夏代之前，小麥才通過「歐亞大草原」或「前絲綢之路」傳入。而且在小麥剛出現的時候人們還不能吃上饅頭、麵條，因為麵食的出現與小麥生產、加工工藝發展有關。

東漢時期已經有了麥粉麵條的雛形，當時統稱為餅，因麵條要在「湯」中煮熟，所以又叫湯餅。

北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種薄如「韭葉」的水煮食品。

宋元之際，飲食市場上的麵條品種達10種之多，甚至還出現了最早的「挂面」。

至明清，麵條的品種更為繁多、五花八門，出現了抻面、拉麵、刀削麵、擔擔麵、伊府麵、炸醬麵、熱乾麵……

除了麵條之外，東漢人民也能吃上饅頭，因為這個時候發酵技術已經普遍運用於麵食製作當中。何紅中表示，最初的饅頭雖然外形也是光滑呈半球形隆起且由發酵麵糰製作，但與今天的饅頭不同的是，它可能是有餡的。大概在明清時期，才出現了實心饅頭，成為今天北方主食饅頭的直接來源。

2菜肴篇

現在我們吃到的菜品主要以炒菜為主，而烹飪中炒的技術也是歷史悠久，可能萌芽於殷商時期，但還有待進一步考證。春秋戰國時代炒法應該已出現，何紅中說，此時已具備「炒」的物質條件：薄的銅鍋、動物油脂，以及能將肉類切成細絲、薄片的刀。

西漢能吃韭菜炒蛋

因為韭菜是土生土長的蔬菜，在西漢的時候就可以吃到，因為西漢《鹽鐵論》中已經出現了這道菜。史前時期已經開始種植油菜、葫蘆和甜瓜。此外蘿蔔、冬瓜、絲瓜、筍、蔥、姜等也都原產。

西紅柿、土豆和辣椒都是「舶來品」

但是如果你愛吃西紅柿炒雞蛋、熗炒土豆絲、辣子雞丁等這些家常菜，那你可能就要等到明清甚至民國時期才能吃到了。因為西紅柿、土豆和辣椒都是地地道道的「舶來品」。此外，大蒜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍、花菜等也來自域外。

西紅柿、土豆、辣椒都是美洲作物，基本都是明清時期通過海運從東南沿海傳入。土豆的傳入主要是在某些地區起到了補充主糧的作用，養活了更多的人口；番茄初期主要作為觀賞作物，清末民國才進入菜園作為蔬菜；辣椒的傳入則對飲食起到了顛覆性的作用，使得西南一些地區形成了無辣不歡的飲食文化。分辨蔬菜出現的大致時間，也可從它的名字上看出一些端倪：

「胡」字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蘿蔔等大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；

「番」字系：番茄、番薯、番椒、芭樂、番木瓜多為南宋至元明時期由「番舶」帶入；

「洋」字系：洋蔥、洋白菜（捲心菜）等，大多由清代乃至近代引入。

3水果篇

雖然古代的蔬菜稍微匱乏了點，但水果可一點也不少。我們平時常見的水果中只有椰子、香蕉、鳳梨、榴槤、葡萄、石榴、草莓等由域外引進而來，其他的大多數都是本土所產。

先秦培植桃李杏

從史料來看，先秦時期已開始人工培育、栽植果樹。在《經詩》《山海經》等古籍中，桃、李、梨、棗、梅等傳統的果樹都已出現在當時的果園裡。浙江、江蘇、上海、雲南、山西、湖北等地，都曾出土過古代桃核，從殷商到秦漢時期都有，可見人食桃的歷史多麼悠久。

葡萄為商周時期傳入

先秦時期，外來的水果也逐漸進入中原地區，比如葡萄。境內多見東亞種葡萄即野葡萄。但我們日常熟知並食用和栽培的葡萄，大都是源自歐亞西部的歐亞種。何紅中指出，根據目前的考古、文獻資料與研究判斷，葡萄傳入的時間為商周時期，進入中原的時間大概在戰國時代。

兩宋期間西瓜傳遍了

雖然古人很早就能吃到葡萄，但要想在夏天吃上西瓜還要等到唐朝以後，西瓜的原產地在非洲乾旱沙漠地帶，經埃及傳到小亞細亞地區，再經波斯向東傳入印度；向北經阿富汗，越帕米爾高原，沿絲綢之路傳入西域、回紇，兩宋期間（960年－1279年），西瓜又自北向南傳遍了。

明清流行「洋水果」

明清時期，人們可選擇的果品更加豐富，「洋水果」逐漸流行。鳳梨、番木瓜、番荔枝等都是這一時期傳入的，其中尤以鳳梨引種最成功。

鳳梨（別名鳳梨、王梨、黃梨），原產於南美巴西、阿根廷及巴拉圭一帶乾燥的熱帶山地，為印第安人所馴化。在1605年由葡萄牙人帶入澳門，然後經廣東傳入福建和台灣；又於18世紀末傳到廣西、19世紀初傳到雲南。