泡椒炒豬肝的做法 值得大家收藏哦
主料:豬肝150克,泡紅椒3個
輔料:香菇5朵,蒜苗1棵
調料:食鹽1茶匙,醬油1茶匙,姜1小塊,蒜1瓣,蚝油1湯匙,澱粉1茶匙,白糖1/3茶匙,植物油2湯匙
泡椒炒豬肝的做法
1.將豬肝放在水籠頭下沖洗,盡量洗凈裡面的血水,再放在淡鹽水中浸泡約半小時
2.將洗凈的豬肝瀝干水分,切薄片;香菇洗凈瀝干切片,泡紅椒切圈,生薑切絲,大蒜去皮切片,蒜苗切段
3.將蚝油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中,拌勻待用
4.起油鍋,下入姜蒜爆香後下入豬肝,大火爆炒至豬肝變色后舀出,待用
5.將鍋洗凈,放少許油,下入香菇,翻炒至香菇變軟,下入泡椒,炒勻
6.下入豬肝,炒勻
7.下入醬油、鹽、蒜苗,炒勻即可出鍋
烹飪技巧
1、將豬肝放在流動的水流下充分地沖洗,再放入淡鹽水中浸泡,可更好地將其洗凈;
2、步驟4下入豬肝時要大火爆炒,快速炒至豬肝變色變硬時將其舀出;待重新起鍋炒好香菇泡椒后再下入炒熟的豬肝同炒,這樣炒出來的豬肝口感滑嫩;
3、豬肝中膽固醇的含量很高,所以食用時不要過量,患有三高的人群盡量要少吃。