冬去春來 春季祛濕養生就吃它！

主菜:山藥燉雞

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用料:柴雞一隻；山藥一大根；姜；八角（可不加）；鹽；醬油；

做法:

1、白條雞剁塊洗凈之後，過水焯幾分鐘，然後再沖洗乾淨。山藥去皮切滾刀塊。

2、鍋里熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。

3、大火燉開，加幾大片姜，八角1個（可不加），繼續滾15分鐘。轉中小火1小時后加入山藥，加鹽。

4、繼續燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

5、小貼士：燉湯中方的薑片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會鮮美。一年生散養公雞油很少，肉質非常緊，至少要頓一小時以上，所以加水時要一次加足量。

副菜:肉絲炒豆芽

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用料:豆芽；豬外脊；蔥；色拉油；鹽；雞粉；米醋；

做法:

1、肉切絲，蔥切絲，鍋熱後放少許油。

2、放入肉絲煸至變色，加入蔥絲，炒香。

3、加入洗凈瀝水后的豆芽，加鹽，雞粉，醋適量，翻炒。

4、豆芽斷生入味余少許湯汁時關火，起鍋裝盤。

5、自己發的豆芽炒的時候不怎麼出水的，所以俺連欠汁都省掉了。吃的時候會發現，原來豆芽真的很好吃啊！自家發的和外面賣的比起來，更有嚼頭，豆香更濃！

6、平時家裡吃豆芽的方法，基本就是熱炒，涼拌，做湯。不管炒還是拌，想讓豆芽更好吃，只要一味調料用對了就准沒跑兒，那就是醋！

7、細心的朋友一定發現了，只要用上點醋，豆芽吃起來就會非常脆嫩可口，這是因為醋酸能使豆芽中的蛋白質發生凝固，使豆芽堅挺口感脆嫩，而且醋能去除豆腥味兒，吃起來只余豆香。更主要的其實還有一點，醋能幫助保存豆芽中的營養。豆芽里含有豐富的多種維生素，尤其維生素B1和維生素B2，在烹調過程中，維生素很容易被氧化受到破壞，但它們在酸性環境中損失就會少一些。所以，炒豆芽時咱一定要記得放點醋啊！

靚湯:蠶豆冬瓜豆腐湯

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用料:鮮蠶豆200克；冬瓜200克；豆腐200克；鹽；香油；

做法:

1、1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。3、水煮開后，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。

2、營養豐富，味道鮮美清淡。

寶寶餐:茄汁蝦丸

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用料:蝦丸100g；香菇3朵；芹菜50g；胡蘿蔔50g；蔥段；薑片；番茄醬兩大勺；生抽1勺；白糖1勺；水澱粉；鹽；

做法:

1、準備材料。

2、蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段薑片爆香撈出扔掉；下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味。

3、 加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟后連湯盛出；鍋子洗凈擦乾，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

4、倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽翻炒均勻；倒入準備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。

5、【小貼士】：蔬菜不要長時間翻炒，大火快炒能減少營養流失，口感也更脆嫩。

6、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

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