【每日一膳】清熱解毒、養肝明目，夏季千萬不要錯過這道湯！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。

菊花是十大名花之一，也有花中四君子的美譽，象徵著高風亮節、高雅正直，吉祥長壽，古往今來受眾多文人雅士所青睞，不少朗朗上口的古今名句，都提到了菊花，最為人熟悉的，莫過於孟浩然的名句「待到重陽日，還來就菊花」，體現了重陽節是菊花盛開的時節，大家都有賞菊和飲菊花酒的習俗。

菊花來源於菊科多年生草本植物菊的頭狀花序，不同品種的菊花，形態和顏色各異，除了常見的紅、黃、白色，還有部分為橙、紫、綠、粉紅等各色，顯得艷麗奪目，極具觀賞價值。

觀賞鮮艷美麗的菊花之餘，你可想到其實菊花還具有豐富的藥用價值和食用價值，平常大家用眼過多，導致眼睛乾澀，疲勞，視物模糊，都懂得泡上一壺菊花茶，淡淡的花香既可以清新怡神，清利頭目，又能平肝明目，有助於緩解眼睛疲勞，所以菊花茶也特別受一眾天天對著電腦屏幕的白領人群歡迎。

許多老人家喝早茶的時候，都喜歡泡上一壺菊花普洱茶，既能去油解脂，又能養肝明目；也有人用菊花和決明子做成枕頭，既軟硬適中，又能清肝明目，用來睡眠不僅舒服，還有保健作用。那麼具體中醫是怎麼認識的菊花的，期待下回分解。

膳食

材料：鮮鮑魚3只，枸杞子15克，菊花10克，生薑3片。

製法：用牙刷將鮑魚裙邊清洗乾淨，去掉肉與殼之間的泥腸。將鮑魚、鮑魚殼、枸杞子、菊花、生薑放入燉盅中，小火慢燉2小時，調味食用。

專家點評：鮑魚是傳統的名貴食材，其肉質細嫩，鮮而不膩，古代名為「鰒魚」，《證類本草》中記載其能「主咳嗽，啖之明目」。鮑魚殼即中藥石決明，味咸性微寒，能平肝除熱，明目潛陽，通淋益腎。因其有明目退翳之功效，古書又稱之為「千里光」。鮑魚肉和殼配合補益肝腎的枸杞子，清肝明目的菊花，對屬於老年人肝腎虛損，或一些壓力大、經常熬夜的中青年人常頭痛頭脹、口乾目赤等上火癥狀具有良好效果。更是適合春夏季血壓容易波動的人群。

禁忌：本湯性質平和，如平素體質虛寒者可適當增加生薑分量。

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊，主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）